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供應(yīng)香酥油炸技術(shù)

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公　司：佰進(jìn)餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2013年08月03日

有效期：2014年01月30日

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姚先生先生 (經(jīng)理)

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詳細(xì)說(shuō)明

    學(xué)習(xí)時(shí)間、事項(xiàng)
學(xué)期為5-10天（沒(méi)有學(xué)會(huì)可以留下來(lái)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。
課程設(shè)置
1、油炸技術(shù)大全概述；
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)；
3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及*低合格；
4、原料存放、保鮮技術(shù)；
5、配料存放，佰進(jìn)培訓(xùn)技術(shù)；
6、開(kāi)店選址指導(dǎo)；
7、店面裝飾設(shè)計(jì)；
8、開(kāi)店銷售方案；
9、經(jīng)營(yíng)管理方案。
實(shí)際操作練習(xí)
1、各類原料刀工練習(xí)；
2、各類原料預(yù)處理方法；
3、紅肉類腌制技術(shù)；
4、白肉類腌制技術(shù)；
5、魚類腌制技術(shù)；
6、海鮮類腌制技術(shù)；
7、原油下炸爐處理方法；
8、炸爐火候調(diào)結(jié)練習(xí)；
9、原料下炸爐前的預(yù)制作；
10、生粉、粘粉配置；
11、油炸溫度與時(shí)間控制；
12、產(chǎn)品色澤、味道的加強(qiáng)訓(xùn)練；
13、起油爐后產(chǎn)品配搭、上簽；
14、制成品的保存秘方；
15、半成品的保存秘方；
16、制成品的醬料制作技術(shù)。
傳授全套技術(shù)
傳授油炸的十幾種腌制方法，以及各種香辣料、咖喱味、蘋果味、番茄味、秘制味、蜂蜜味、香草味、蒜蓉味的各種配方；控制調(diào)料醬、原料處理、秘方方法、油溫、時(shí)間的控制，產(chǎn)品色澤味道是名師指點(diǎn)和加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)操練的結(jié)果，全面學(xué)習(xí)各種菜色配搭獨(dú)特的刀法、串法、火候、預(yù)上醬料、炸后上醬料等關(guān)鍵技術(shù)；師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出色香味合格為止。
贈(zèng)送系列
串烤生蝦、炸雞翅、鹽水花生、炒田螺、炒粉絲、炒腸粉、炒面條、臺(tái)灣炒飯
附加說(shuō)明
學(xué)員同時(shí)選擇多個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)，可享受更多優(yōu)惠。

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