學習時間、事項
學期為5-8天（沒有學會可以留下來免費繼續學習）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并保證畢業后，學員隨時申請回來免費學習新技術、新品種。
課程設置
1、泉州牛肉館技術大全概述。
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
3、原料、配料、設備、采購方案、及*低合格；
4、原料存放、保鮮技術；
5、配料存放，佰進培訓技術；
6、開店選址指導；
7、店面裝飾設計；
8、開店銷售方案；
9、經營管理方案；
實操練習
1、各類原料刀工練習；
2、各類原料預處理方法；
3、骨湯秘制技術；
4、特色牛肉處理技術
5、牛肉羹制作技術；
6、牛排制作技術；
7、牛雜湯秘制技術；
8、牛肉面制作技術；
9、牛肉粉制作技術；
10、咸飯制作技術；
11、蘿卜排骨湯制作技術；
12、涼拌牛肉類制作技術；
13、湯味料調制技術；
14、各種碟料調制技術；
15、特色辣油調制技術；
16、原料、配比實操重點訓練；
17、各種配料制作保存方法。
傳授全套技術
牛肉湯系列: 牛雜湯 、牛鞭湯 、牛肉湯 、牛筋湯 、牛百葉湯、牛心湯 、牛肉丸湯 、牛肺湯、 牛肉羹湯 ；
牛肉高湯制作
排骨湯：排骨湯制作；
牛排：牛排制作；
牛肉：牛肉制作
牛肉面系列: 牛肉面 、牛丸面 ；
牛肉粉系列: 牛肉粉 、牛丸粉 ；
咸飯系列 :芥菜咸飯、包菜咸飯；
涼拌系列：涼拌牛肉、涼拌牛雜、涼拌牛肚等。
佰進秘制香辣油制作
師傅一對一手把手訓練，親自制作，直到做出美味為止。
怎送系列
串烤生蝦、炸雞翅、鹽水花生、炒田螺、炒粉絲、炒腸粉、炒面條、臺灣炒飯 |
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