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如何用玉米芯細粉釀酒

如何用玉米芯細粉釀酒_吉林市中瑞農副產品有限責任公司_如何用玉米芯細粉釀酒

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公　司：吉林市中瑞農副產品有限責任公司

發布時間：2013年07月31日

有效期：2014年01月27日

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電　　話： 0432-64822718 傳　　真：手　　機： 18843207711 地　　址：中國吉林吉林市中國吉林省吉林市船營區郵　　編：
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詳細說明

    1、（攪拌）將過篩后的玉米芯細粉鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90～100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。
     2、（蒸料）將攪拌好的料裝入瓶內，但在裝瓶前要先將空瓶蒸一下，待氣流上升5分鐘后，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一層，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
     3、（糖化）待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18～20小時即成甜味漿液。
     4、（發酵）為保證原料發酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時*一天溫度可達33℃，第二天逐漸降低，到第7天出缸時，料溫降到27℃～28℃時，便可提取蒸餾。
     5、（蒸餾）  蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，*后用旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40～80度，*高50度，色白、氣香。
文章來源玉米芯細粉；http://www.zgbft.com/cws_View.asp?news_id=2013725111030

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