表面描繪要顯出餐廳這個"特別商品"包裝的個性,店面描繪尋求漂亮與有用.在個性上,盡量選用天然顯著的色彩,削減過火的裝飾堆砌,要有調和的氣氛,著重和諧,尋求"情面化"的餐飲空間.
餐廳描繪要顯出清洗與清洗個性.合作街景,食物展現柜內要有餐飲商品的陳設,注意突出重點,招牌文字簡明好記,圖畫新穎奪目,象征顯著,與修建的外型相和諧.餐飲效勞場所內部空間,座位等的組織與規劃餐飲設備應有效有利地勢用好空間,餐廳裝修描繪的空間具有的內涵的比例關系:一度空間的"點";二度空間的"線";三度空間的"面";四度空間的"立體效應",由點,線,面,立體歸納而給人以美感.餐飲效勞場所的人員活動線路組織客人,效勞人員在餐廳中的行走活動道路即是人員的通道.首先應思考盡可能挑選直線,防止迂回的曲線,人與工作人員能在榜首時間內抵達想要抵達的方位;其次首要通道的寬度要顯著大于非必須通道;再非必須思考到效勞人員手推車的通行寬度.餐飲效勞場所的光線與色彩.
餐廳描繪要運用不一樣的光源方式,營建不一樣的就餐空氣.運用各種光線的強弱并配以色彩改變,能夠夸耀各種菜肴的特征與漂亮,給就餐者留有深入的形象.餐廳不一樣的色彩給人不一樣的感觸:奢華餐廳宜用暖色或亮堂的色彩;正餐廳運用如橙黃,水紅,青蓮等;快餐廳以明快為基調,運用乳白色,黃色等暖色彩.別的,餐廳中裝飾或裝飾物的合理運用能添加餐廳的情味.餐飲效勞場所溫度調理,給客人四季如春的感受.餐飲效勞場所的音響調理與操控應注意幾個要素:音量的巨細,主題的挑選,節奏的快慢.。
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