1、牛頸肉
肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦
肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉
在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
6、外脊（也稱西冷）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。
7、里脊（也稱牛柳或菲力）
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。
8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。
9、牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉
分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬。
本公司是集研制、生產(chǎn)、銷售為一體的開發(fā)性商貿公司。研制一些列獨特的加工，生產(chǎn)技術。生產(chǎn)的“明鑫”牌系列食品，深受同行業(yè)及專家的好評。
本公司在山西太原、上海設立分公司。主要客戶：經(jīng)銷商、批發(fā)商、超市、機關食堂、餐飲。 公司已獲得進出口權，直接從新西蘭、澳大利亞、烏拉圭、蒙古等國家進口牛、羊、馬肉產(chǎn)品，并有固定的購銷渠道。
公司生產(chǎn)的牛羊肉系列產(chǎn)品，原羊來源于內蒙古錫林格勒盟天然、無污染、無公害的大草原，結合我們獨特的加工技術，對牛羊進行獨特分割和加工，在同行業(yè)中“獨樹一幟”。研發(fā)生產(chǎn)的“精選羔羊肉”為羊中之極品。素有“肉中人參”之稱。“草原羔羊”，“特質肥牛”其肉質鮮嫩、不腥不膩、肥瘦適中、久著不老。濃郁味香，營養(yǎng)豐富，對人體有極強的滋補作用。獨特的加工技術使其他人所不能及“望而興嘆”。
公司新增項目：魚丸、蝦丸、各種肉丸類，已經(jīng)取得國家質檢局頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。此類產(chǎn)品采用新鮮海魚、海蝦、各種鮮肉，經(jīng)過去皮、去刺等機械流水作業(yè)，通過科學的營養(yǎng)配料方法，其味道鮮美，貨真價實，得到消費者的一致好評。
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