投資者在進(jìn)行特色餐飲連鎖店投資的過程中，難免會遇到一些棘手的問題。一時的業(yè)績下滑并不可怕，特色餐飲店和其他類型的組織一樣，會在經(jīng)營過程中經(jīng)歷起伏，重要的是投資特色餐飲加盟店的創(chuàng)業(yè)者將如何面對這些問題?
首先是向常客虛心請教，因?yàn)槌？妥钋宄约旱奶厣惋嫾用说陠栴}所在。俗話說旁觀者清，經(jīng)營者平時可與常客聊聊天，虛心請教，詢問他們對本店餐品質(zhì)量和服務(wù)的意見與建議，以及本店的口碑情況，針對常客提出的一些想法、建議，及時采取改進(jìn)措施。
抽空暗訪最近生意最紅火的特色餐飲店，有對比就很容易發(fā)現(xiàn)問題。比如附近有家新開的餐飲店生意小錯，不妨上門光顧光顧，與自己的店面進(jìn)行比較，只要經(jīng)營者是個有心人，就能很快發(fā)現(xiàn)自家店存在的問題，就能找到解決問題的思路和辦法。
特色餐飲加盟店的投資者要有自我反省的意識，比如半年為期限，將店內(nèi)設(shè)備使用情況、餐品質(zhì)量、員工工作態(tài)度、顧客評價(尤其是老顧客的增減情況)、業(yè)績等進(jìn)行對比分析，經(jīng)營情況如何一看就明明白白自己的特色餐飲加盟店問題出在哪里。 |
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