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供應(yīng)大豆蛋白粉 供應(yīng)大豆蛋白粉_北京鴻瑞嘉盛商貿(mào)有限公司_供應(yīng)大豆蛋白粉

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公 司: 北京鴻瑞嘉盛商貿(mào)有限公司
發(fā)布時間:2013年10月10日
有 效 期:2014年04月11日
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公 司:北京鴻瑞嘉盛商貿(mào)有限公司

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詳細說明

    產(chǎn)品名稱:大豆蛋白粉(脫脂脫腥)

注:原廠包裝25KG,本店鋪可以分裝透明包裝1KG

蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%

顏色淡黃色或乳白色
粒度 100目-150目
菌落總數(shù)≤30000個/克
PH值 6.3-6.8
水分 ≤8.0%
脲酶定性 陰性
粗細度 ≤55.0um
大腸桿菌 不得檢出
大豆蛋白粉的功能特征:

1.乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
2.水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽7蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力,*高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
3.吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì),防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。
4.凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。
5.發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能*好。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
6.結(jié)膜性:當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

 

產(chǎn)品優(yōu)點:
1、與魚粉相比較:魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定,小豬食后吸收率低、易拉稀;同時魚粉保質(zhì)期短不易儲存。
2、與血漿蛋白相比較:血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質(zhì)量蛋白源,但不可否認的是價格是昂貴的,同時血漿蛋白源于動物。
3、與脫脂奶粉相比較:脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,價格高貨源供應(yīng)有限。
4、與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應(yīng)不及時且價格高,小豬食后增長速度慢。


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