可觀的休閑冷飲市場前景
近幾年，中國飲品市場進入了高速發(fā)展時期。據(jù)一項市場調查顯示，上海、北京、廣州等三個特大城市的銷量占了全國冷飲市場的25%。以廣州為例，2004年冷飲市場的銷售額就達到了10億元，2006年更是突破13億元大關。2007年 我國飲料市場的產(chǎn)量達到256噸，比前年同期增長12%，實現(xiàn)銷售額308億元左右。我國近年來冷飲產(chǎn)量在200萬噸左右，人均2.3公斤左右。預計2012年產(chǎn)銷量將達到320萬噸，人均消費量可達到2.4公斤/年。中國冰淇淋的銷售量呈增長趨勢，而且每年的增長率約為10%。目前世界*一大飲品消費國美國，人均消費產(chǎn)品是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費量經(jīng)過幾年的發(fā)展已達到了人均1.7kg，中國人均消費水平遠遠低于世界人均消費水平，因而中國的冰淇淋市場潛力巨大，形式樂觀。并且根據(jù)新生代市場檢測機構CMMS數(shù)據(jù)顯示：飲品甜品在中國城市中得普及率已相當高，平均每100個城市居民中過就會有73個人在過去一年中食用飲品甜品產(chǎn)品。在中國這樣一個人口規(guī)模如此巨大的國家，73%的高比率不能不說是中國飲品市場巨大容量的一個*好證明。
休閑冷飲發(fā)展的必然趨勢
中國是一個有著悠久包含文化的國度。“民以食為天”對于擁有14億人口的大中國來說，是一個巨大而永遠的市場。
隨著經(jīng)濟文化的飛速發(fā)展，人們飲食結構正漸漸發(fā)生了變化，綠色健康，追崇時尚、美味營養(yǎng)的休閑食品概念已深入人心。以奶茶加盟體系為主的時尚健康飲品如同音樂一樣意味著青春、時尚、浪漫與魅力。其強盛的創(chuàng)造力和極富張弛的生命力，早已打破季節(jié)時空的界限，已成為休閑飲品的主流。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，消費能力也進一步加強。人們的消費水平和消費觀念較之以前也大有改變。滿足溫飽，已不再是消費者最主要的消費需求。個性、新潮、品味，越來越受到消費者的關注。
網(wǎng)絡化的環(huán)境進一步解放了我們的消費者，為時尚飲品刺激和培養(yǎng)了新的消費者，尤其表現(xiàn)在15-25歲的消費者身上。這一年齡段的年青人由于價值觀尚未形成，最易接受新思想。蘊含著浪漫、幸福、品味的辣菓奶茶時尚健康飲品，作為一種時尚休閑文化，現(xiàn)今被越來越多的年青人所推崇。隨著我國社會發(fā)展，現(xiàn)如今我國的家庭規(guī)模逐漸小型化，家庭收入也顯著提高，家庭購買力較之以前大大增強。時尚飲品已不再是小朋友的特權，越來越多的成年人也愛時尚飲品，這就有利于飲品行業(yè)消費的大眾化。
現(xiàn)今，時尚飲品是追求浪漫、時尚、品位的象征，是快樂幸福情感的表達，飲品已經(jīng)衍生成為一種文化而存在，并且得到目標顧客群的一致認可。
近年來隨著中國高等教育的普及化，大量的學生涌入高校云集的城市，這一點在以教育為特色的華東、華北、華中幾個突出的一線、二線城市等地表現(xiàn)的尤為明顯。例如華中地區(qū)合肥經(jīng)濟開發(fā)區(qū)周圍高校云集，科研院所眾多，作為中國市場未來發(fā)展引擎的青少年消費群體占據(jù)了這個商圈市場的大半。而這類消者，受教育水平高，對新事物接受能力強。消費時注重產(chǎn)品的質量和品位，對能夠彰顯個性、時尚品位的產(chǎn)品尤為推崇。蘊含著浪漫、幸福、品味的時尚健康飲品，正好符合這一消費者的消費心理。
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