《江蘇永明生態鵝業》繁殖場
首先感謝廣大農戶在百忙中抽出時間來瀏覽《永明生態鵝業》.永明生態鵝業常年提供優質鵝苗.需要鵝苗的廣大農戶可以 撥打：18036969888 聯系人：劉永明
永明生態養鵝小知識介紹給大家！
主料 選取活重3.5千克以上的成鵝,宰殺放血后,除去內臟、頭、頸、翅、腳、皮,放入清水中漂1小時,再用清水沖洗干凈備用
輔料 每100千克鮮鵝肉用食鹽2.8千克、白糖4.6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克
烹煮 將鵝坯放入有生姜的清水鍋中旺火煮沸,撈凈上層漂浮的泡沫,加蓋并用濕布密封鍋蓋的四周,燜煮3個半小時.前1小時火要旺,然后用小火.煮熟后將鵝坯撈出,剔除骨和筋肋等雜物,并將肉撕散.撈去煮鵝湯中的固體渣滓,加入鹽、酒和鵝肉,加火煮1小時,撇去浮油,然后加入白糖、味精等輔料,小火煮至湯汁基本收干
焙炒 將湯汁吸干的肉坯放入鐵鍋中,文火焙炒至肉質變干、顯蓬松后,即起鍋放入圓簸箕中,用木質搓板反復輕輕揉搓,使之蓬松即為成品.成品應色澤光亮.冷卻后裝入塑料袋中密封,可儲存半年
鵝肉干
用料 取活重3千克以上的成鵝,宰殺后用清水漂洗,除去血水.將肉塊加火煮沸15分鐘,不顯紅色時撈起,冷卻后順行切成長5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用
輔料 每100千克鮮鵝肉用食鹽、生姜各3千克,白糖2.5千克,白酒1千克,八角700克,甘草300克,山萘、草果各200克,桂皮150克,茴香、味精各100克,丁香50克
烹烤 先將不溶解的輔料放入主料的湯中,加火煮2小時,撈出料渣.再向鍋中加入鹽、糖、酒、味精和主料坯,旺火煮半小時,然后用小火煨1小時,待湯汁快吸干時,即可起鍋.將鹵澆過的肉條盛于篩中,送入60℃～80℃的烘房中,經過5小時～8小時,中途翻動2次～3次,烘時不宜放置過厚,更不能層層堆放,以利各部受熱均勻.成品冷卻后用塑料袋密封包裝上市,在干燥、陰涼的室內可保存2個月～3個月
板鵝
制坯 取活重3千克～4千克的成鵝,宰殺除內臟,洗凈,保留頭頸,剔除翅尖和腳.沿胸骨凸起處至泄殖腔對半剖開,用力壓平,制成鵝坯
腌制 按每只鵝用鹽200克～250克的比例,將鹽和少許花椒在鐵鍋內文火炒熱.鵝坯背部平放在桌上,用熱鹽反復揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、頸等部位.之后,將鵝坯背部向下逐只碼在缸內,頂部用石頭加壓,經5天～7天,取出瀝干,用竹片撐開胸腹部
買鵝就到永明生態！您值得信賴的合作商家........
聯系人：劉永明
電話：18036969888
qq：990902212
地址：江蘇省宿遷市沭陽縣沭陽縣章集鎮 |
 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 農業 >> 家禽 >> 供應山東鵝苗價格 鵝苗多少錢一只 哪里有鵝苗孵化場
聯系信息