跟著水產養殖業的開展，魚粉的需要量日益增大。一些不法商販乘機摻雜使假，獲取暴利。下面即從感觀辨認介紹辨別真假魚粉的辦法。
1.視覺：優質魚粉通常色澤共同，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等。細度均勻。殘次魚粉為淺黃色、青白色或黑褐色。細度和均勻度較差。摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細度和均勻度較差。摻入風化土魚粉色澤偏黃。若魚粉受潮蛋白質變性除了結塊外，通常色發白或發灰、腥味濃、無光澤。如色深偏黑，有焦味可能是自燃燒焦魚粉。
2.嗅覺：優質魚粉具咸腥味;殘次魚粉有腥臊、腐臭或哈喇味;摻假魚粉有淡腥味、油脂味或氨味等。若是摻假物的數量多仍是較易分辯。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚粉，有棉仁粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚粉，略具氨味。
3.觸覺：優質魚粉手捻質地柔軟呈魚松狀，無砂粒感;殘次魚粉和摻假魚粉都因魚肌肉纖維含量少，手感質的較硬、粗糙磨手。
二、解剖鏡和顯微鏡查看
在解剖鏡下通常將樣品擴大20—30倍即可分辯，必要時可用顯微鏡進一步擴大。魚粉為黃褐色或黃棕色等輕質物，按魚肉、魚骨和鱗的特征能夠辨別。
魚肉鏡下外表粗糙，具有纖維結構，相似肉粉，僅僅色彩淺。
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