苯甲酸鈉
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中文名稱：苯甲酸鈉
中文別名：安息香酸鈉
CAS登錄號：532-32-1
英文名稱：Benzoic acid, sodium salt
分子式：C7H5NAO2
分子量：144.1
EINECS：208-534-8
苯甲酸鈉[性狀]:白色顆�；蚪Y晶性粉末。無氣味,有甜澀味。苯甲酸鈉[用途]:化學分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究 苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。苯甲酸鈉在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；苯甲酸鈉其防腐*佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。 |
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