近幾年來果汁飲料市場發展速度超過了碳酸飲料，中高濃度果汁消費市場比低濃度市場小，很大一部分原因歸結于它們的高價位，經濟收入決定了消費者所能接受和購買的產品價位，另外，消費者的從眾心理，在品牌選擇時，人們偏向那些市場占有率高的品牌。果汁飲料消費者購買果汁飲料還存在即飲的特殊性，因此，購買果汁飲料的方便性也是其中一個特點。在價格、品牌、方便等因素的驅使下，果汁飲料的營養性就顯得不那么重要了。
消費行為是建立在消費心理的基礎上的，具體到果汁行業我們可以看出，消費者喜歡何種口味的果汁飲料，選擇哪種類別的果汁及購買果汁的頻率等都屬于消費行為的范疇。在果汁市場，果汁口味多樣化進程正進行得熱火朝天，消費者完全可以根據自己的愛好選擇自己喜愛的飲品；至于是低濃度果汁還是中高濃度，80%的人選擇了低濃度果汁；而購買果汁飲料的頻率并不那么樂觀，人們只是零散地購買些飲品，很少像購買牛奶等飲品那樣成批地購入，這也與消費者的傳統消費觀念有關。但是綠色健康卻是人們永恒的主題。
今年比往年有所不同，隨著人們創業意識及市場先機占有觀念的轉變，以及消費者越來越注重健康飲食，綠色健康食品具備極大的市場開發潛力，搶占了市場先機就等于把握住了通往財富之路的鑰匙。
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