餐飲管理的6T原則
T代表“天”（TIAN）字的拼音的*一個字母
六天是指上海源甲餐飲六個天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。
天天處理
定義：源甲餐飲區別工作現場中，必要與不必要的東西，工作現場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣!
目標：適物、適所、適位、適量
執行重點：使用價值/購買價值，需要/想要
改善重點：空間的浪費柜子、檔案夾的浪費使用工作環境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費
天天整合
定義：源甲餐飲將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、保持隨時可取用的狀態，養成物歸原位的習慣。
目標：三定（定名、定位、定量）
執行重點：現場物品的整理，先進先出的原則
善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買
天天清掃
定義：源甲餐飲飲維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態，打掃用具定位、清潔。目標：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補、保養光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執行重點：每個人 馬上清理東西，不會使東西變臟
改善重點：打掃花費較長的時間生產率的降低事故的來源差錯產生的根本原因品設備使用壽命減短
天天規范
定義：源甲餐飲采用一目了然的現場管理方法，使各項現場管理要求實現規范化、持續化，讓員工明白自己的管理責任。目標：將前3T實施的成果制度化、規范化，建立經常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理www.souarm.com
改善重點：責任不清制度不實執行力低下制度不細化
天天檢查
定義：源甲餐飲創造一個具有良好習慣的工作場所，持續地、自律地執行規范標準。
目標：交叉管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。
執行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責守時
改善重點：為了應付檢查而制定的制度
天天改進
定義：源甲餐飲管理堅持正�；⑷粘；�、習慣化、自然化、真實化、能提升自我品質與效率
目標：自我突破與追求卓越
執行重點：集中精力 、目標清晰、唯一
改善重點：一勞永逸、安于現狀
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1998年，一批來自知名餐飲和食品行業多年管理經驗的有志之士匯聚在上海，成立了上海源甲餐飲，立志將傳統飲食文化與現代健康理念完美結合，引導行業從傳統向現代的跨越，成為行業的創新者、改革者與實踐者。
源甲餐飲以優質的服務提供：餐飲管理、食堂承包、食堂管理和蔬菜配送。公司整合綠色食品生產基地，自建中央加工配送中心，已成為工廠、學校、機關、醫院、商場、商務樓等企事業單位的首選餐飲管理服務商。 |
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