慶嶺是吉林蛟河一個山谷小村的名字，由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區而遠近聞名。而慶嶺活魚因蛟河市慶嶺鎮活魚飲食一條街而聲譽鶴起，聞名于全國各地。
慶嶺活魚http://www.jltsms.com/多以金鱗大鯉為原材料，也就是大家所熟悉的“開江魚”。“開江魚” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解時，從源頭游向下游的*一批魚。此魚肉質格外肥美，最適合做慶嶺活魚了，其選用鮮活的鯉魚，洗凈后，采用大火燒開，小火煨燉的烹調方法制成，食之有特殊的鮮香味。而這道菜之所以這么鮮美無比卻來自于它有一味特別的調料，它就是“芭蒿”。 “芭蒿”是當地山間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。而慶嶺活魚之所以變的不同凡響，且香氣四溢、鮮美無比也來源于此。那透骨的鮮味香味擴散開來，讓你一口接一口，不舍得放筷。
為了保存活魚的新鮮味感，小編在此為大家介紹兩種保存活魚的方法：
1、將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上，可延長魚兒存活時間。這是因為，魚的視神經里面有一條很重要的線狀組織，一旦離水，線狀組織便會斷裂，魚即死亡。將濕紙蒙住魚的雙眼，可延緩這條線狀組織的斷裂時間。
2、夏季存放活魚，可往魚的嘴里灌３～４滴白酒，再灌幾滴白醋更好，然后放在陰涼處，容器要透氣，可以提高魚的防腐能力。如用自來水存養，水不要隨放隨用，*好隔日再用，每天換水一次。
慶嶺活魚是吉菜系中一道名菜，制作方法獨特，采用松花湖魚，用慶嶺山泉水，把蒿和木柈子火烹制而成，因味道鮮美、肥而不膩而聞名全國。
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