1. TBHQ的化學名:特丁基對苯二酚,又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌
2. TBHQ英文名稱:Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ
3. TBHQ分子式: C10H14O2 分子量:166.22
4. TBHQ的理化性質: TBHQ為白色或微紅褐色結晶粉末,有一種極淡的特殊香味,幾乎不溶于水(約為百分之5),可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
5. TBHQ使用范圍:中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996(04.007)規定:TBHQ可用于食用油脂食用油、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,亦可用于化妝品中。
6.儲運:本品應貯存在陰暗、干燥的庫房中,運輸時小心輕放,防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共貯共運。
7.注意事項:
①.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維生素C合用;
②.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用;
③.避免在強堿條件下使用,以免導致產品變色;
④.使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。
8. TBHQ的特點
①.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG強5~7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。
②.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
③.耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,*高承受溫度可達230℃以上。
④.一劑多能,能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內,能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長,對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
⑤. TBHQ生產廠家生產的TBHQ不影響食品的色澤、風味,用于含鐵的食品不著色。 |
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