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公 司: 陽(yáng)谷健發(fā)食品有限公司
發(fā)布時(shí)間:2013年05月23日
有 效 期:2013年11月19日
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    產(chǎn)品介紹"冷鮮肉"又或冷鏈鮮肉,是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度,屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻排酸處理,充分完成豬肉的"后熟"階段,使胴體溫度降為零度至攝氏4度,并在此溫度下進(jìn)行加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售的肉類。冷鮮肉一方面經(jīng)歷了較充分的冷卻過(guò)程(當(dāng)后腿中心溫度低于攝氏7度時(shí),即認(rèn)為冷卻完成),也是肉的成熟過(guò)程(排酸過(guò)程),使肉由僵直變得柔軟,持水性增強(qiáng),肉質(zhì)變得細(xì)嫩,滋味變得鮮美;另一方面,肉的PH值有所下降,顯示一定的酸度,在聯(lián)合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長(zhǎng)繁殖,保障食用安全。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冷鮮肉一方面經(jīng)歷了較充分的冷卻過(guò)程(當(dāng)后腿中心溫度低于攝氏7度時(shí),即認(rèn)為冷卻完成),也是肉的成熟過(guò)程(排酸過(guò)程),使肉由僵直變得柔軟,持水性增強(qiáng),肉質(zhì)變得細(xì)嫩,滋味變得鮮美;另一方面,肉的PH值有所下降,顯示一定的酸度,在聯(lián)合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長(zhǎng)繁殖,保障食用安全。其他說(shuō)明冷鮮豬肉既保持了肉品新鮮、質(zhì)嫩味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn),又能有效避免沙門氏菌、大腸桿菌等適溫細(xì)菌污染肉類。而且對(duì)豬肉進(jìn)行精細(xì)化分割,滿足消費(fèi)者的多種需求,被譽(yù)為集安全、衛(wèi)生、美味、營(yíng)養(yǎng)、方便于一體的優(yōu)質(zhì)“鮮肉”。冷鮮豬肉將成為未來(lái)的消費(fèi)主流。交易說(shuō)明
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