產品介紹"冷鮮肉"又或冷鏈鮮肉,是指對嚴格執行檢疫制度,屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻排酸處理,充分完成豬肉的"后熟"階段,使胴體溫度降為零度至攝氏4度,并在此溫度下進行加工、儲運、銷售的肉類。冷鮮肉一方面經歷了較充分的冷卻過程(當后腿中心溫度低于攝氏7度時,即認為冷卻完成),也是肉的成熟過程(排酸過程),使肉由僵直變得柔軟,持水性增強,肉質變得細嫩,滋味變得鮮美;另一方面,肉的PH值有所下降,顯示一定的酸度,在聯合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長繁殖,保障食用安全。營養價值冷鮮肉一方面經歷了較充分的冷卻過程(當后腿中心溫度低于攝氏7度時,即認為冷卻完成),也是肉的成熟過程(排酸過程),使肉由僵直變得柔軟,持水性增強,肉質變得細嫩,滋味變得鮮美;另一方面,肉的PH值有所下降,顯示一定的酸度,在聯合冷卻溫度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生長繁殖,保障食用安全。其他說明冷鮮豬肉既保持了肉品新鮮、質嫩味美、營養價值高的優點,又能有效避免沙門氏菌、大腸桿菌等適溫細菌污染肉類。而且對豬肉進行精細化分割,滿足消費者的多種需求,被譽為集安全、衛生、美味、營養、方便于一體的優質“鮮肉”。冷鮮豬肉將成為未來的消費主流。交易說明
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