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公 司: 湖北省第一廚師學校
發布時間:2013年07月13日
有 效 期:2014年01月09日
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李芳 女士 (校長)
聯系時,請說是在企業錄看到的,謝謝!
電  話: 027-84849988
傳  真:
手  機:
地  址: 中國湖北武漢市漢陽區漢陽大道473號 【五里新村公汽車站(艷陽天酒店)西行300米】
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公 司:湖北省第一廚師學校

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詳細說明

    湖北省*一廚師學校烹飪精英班(六個月)    

社會需求:
        隨著餐飲業的發展,餐飲人才突顯匱乏,廚師已經成為當今社會公認的熱門高薪職業。
培養目標:
        以培養技能過硬、專業扎實的中餐烹調師為目標。學生畢業后能獨立從事廚房烹調工作。
學習內容:
課程設置
《烹飪技術》《烹飪原料知識》《烹飪原料加工》《筵席知識》。
實操部分
基本功:由實操教師演示十幾種刀法,二十幾種花刀,10余種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分:經典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋補藥膳。 
食品雕刻:傳授大型泡沫雕、展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物瓜雕等。
藝術拼盤:傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等品種。
綜合部分:傳授整雞、鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘等。
學習步驟
*一階段:基本功訓練(包括各種刀工、刀法、勺功學習及花卉雕刻等)。
第二階段: 基本菜肴制作(包括油溫、火候、上漿、掛糊、勾芡等基本技能知識掌握)。
第三階段:各菜系經典名菜制作(主要學習十大菜系、各種經典名菜、代表菜、特色菜。
第四階段:綜合提高階段學習(包括火鍋、鹵水、市場流行菜、花色拼盤、酒店模擬教學等)。
第五階段:考前輔導。
國家考證:
考試通過后頒發國家職業資格證書。
安置就業:
1. 入學后學校免費開設素質教育和就業指導課程、100%推薦到星級以上酒店賓館大型餐飲企業工作。
2. 就業后學校將實行跟蹤服務,為學生創造更多優越的就業條件。
學 期 6個月(其中實習1個月)。
學 費 5600元


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