湖北省*一廚師學校烹飪精英班（六個月）
社會需求：
隨著餐飲業的發展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經成為當今社會公認的熱門高薪職業。
培養目標:
以培養技能過硬、專業扎實的中餐烹調師為目標。學生畢業后能獨立從事廚房烹調工作。
學習內容:
課程設置
《烹飪技術》《烹飪原料知識》《烹飪原料加工》《筵席知識》。
實操部分
基本功：由實操教師演示十幾種刀法，二十幾種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：經典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋補藥膳。
食品雕刻：傳授大型泡沫雕、展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授整雞、鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘等。
學習步驟
*一階段：基本功訓練（包括各種刀工、刀法、勺功學習及花卉雕刻等）。
第二階段: 基本菜肴制作（包括油溫、火候、上漿、掛糊、勾芡等基本技能知識掌握）。
第三階段：各菜系經典名菜制作（主要學習十大菜系、各種經典名菜、代表菜、特色菜。
第四階段：綜合提高階段學習（包括火鍋、鹵水、市場流行菜、花色拼盤、酒店模擬教學等）。
第五階段：考前輔導。
國家考證:
考試通過后頒發國家職業資格證書。
安置就業:
1. 入學后學校免費開設素質教育和就業指導課程、100%推薦到星級以上酒店賓館大型餐飲企業工作。
2. 就業后學校將實行跟蹤服務，為學生創造更多優越的就業條件。
學 期 6個月（其中實習1個月）。
學 費 5600元 |
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