專業介紹：
本專業依托餐飲行業政府管理機構，面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與相關技術，業務崗位群，培養川菜烹飪的高技能專門人才，畢業生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業將參加餐廳服務師、餐飲經理、國家廚師考試等專業技能的行業認證，并獲得相應的資格證書。目前社會餐飲發展迅猛、對于廚師的需求量、及人才的培養成為企業的難題、因此餐飲企業對于受過職業教育烹飪學生是很受歡迎的。
培養目標：
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有創新精神和較強實踐能力，掌握本專業所必需的文化基本專業培養德、智、體、美全面發展，具有創新精神和較強實踐能力，掌握本專業所必需的文化基礎知識和專門知識，具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業能力、職業素質較高、能較快適應 餐飲服務行業的 *一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。
就業方向：
(1)各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經理崗位 (2)各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、經理崗位 (3)各類大型企業伙食團、職業廚師、營養配餐師和伙食管理員崗位 (4)各類職中、技校、團體和企事業單位，從事烹飪教學、培訓工作。
主要課程：
中國烹飪概論、烹飪原料知識、原料加工知識、烹調技術、西餐制作、面點制作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。 |
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