性狀：
白色粉末或片狀固體，不溶于水，可溶于乙醇等有機溶劑，屬非離子乳化劑。
特性及應用：
具有優異的發泡性能，良好的油溶性乳化劑。
1. 用于乳及乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品，顯著提高乳化穩定性。
2. 用于起酥油，能防止面包、西點等老化，改善其加工性能。
3. 用于冰淇淋，提高膨脹率和保形性。
4. 用于人造奶油，提高打發性，防止油水分離。
5. 還可用于糕點、油炸面制品、復合調味料和膨化食品。
使用方法及用量：
在脂肪、油和乳化脂肪制品*大用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品*大用量為5.0g/Kg，糕點和油炸小食品*大用量為2.0g/Kg。
質量指標：
酸值（以KOH計）/(mg/g) ≤4.0
碘值g/100g ≤3.0
游離丙二醇w/% ≤1.5
羥值mgKOH/g 150-190
皂化值mgKOH/g 160-190
皂質（以硬脂酸鉀計）w/% ≤7.0
總單酯含量w/% ≥60
灼燒殘渣w/% ≤0.5
鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ 2
包裝：
外用紙箱包裝，內為真空充氮鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。
貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。 |
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