性狀：
乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2
特性及應用：
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
⑴能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。
⑵與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。
⑶用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。
⑷用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩定性。
⑸還可用于糖和糖漿及香辛料。
⑹用于植脂末可使產品乳液均一穩定，口感細膩。
使用方法：
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后，再進行進一步加工。
⑶將面粉與本品直接混合均勻使用。
建議添加量：
生干面制品、生濕面制品*大添加量1.0%，植脂末*大添加量5.0%，稀奶油、原味發酵乳可按生產需要適量使用。
質量指標（符合GB25539-2010標準）
酸值（以KOH計）/（mg/kg） 65-85
皂化值（以KOH計）/（mg/kg） 390-450
總酒石酸（W/%） 10-40
總甘油（W/%） 11-28
總乙酸（W/%） 8-32
游離甘油（W/%） ≤2.0
灼燒殘渣（W/%） ≤0.5
鉛（Pb）/ (mg/kg) ≤2
包裝
外用紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。
貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。 |
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