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供應(yīng)生香酵母

供應(yīng)生香酵母_濟(jì)南久益生物工程有限公司_供應(yīng)生香酵母

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公　司：濟(jì)南久益生物工程有限公司

發(fā)布時(shí)間：2013年04月22日

有效期：2013年10月19日

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陸先國(guó) 先生 (經(jīng)理)

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詳細(xì)說明

一、本產(chǎn)品適合于各種白酒的生產(chǎn)，其主要作用是增酯增香，改善白酒質(zhì)
二、生香活性干酵母的復(fù)水活化
　1．自來水活化
用10-15倍33-35℃的溫水，加入生香活性干酵母溶解活化30分鐘，即可投入使用。活化時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)。
　　2．含糖液活化
　　配2.5%的糖液，用量為干酵母量的10倍，調(diào)溫至35℃，將酵母溶解于活化液中，在33-35℃下活化1小時(shí)左右使用，采用此種活化方法可適當(dāng)減少生香活性干酵母的用量。
三、用生香活性干酵母培養(yǎng)固體香醅
　　1．固體培養(yǎng)基
　　玉米面或高粱粉10%，麩皮40%，鮮酒糟50%，當(dāng)酒糟較軟塌時(shí)，使用5-10%的稻殼（鮮酒糟用量減少至40-45%），加水25%，拌勻，上甑，常壓蒸1小時(shí)，出甑冷卻至40℃左右，加糖化酶活化液，每噸配料用5萬單位糖化酶1.5公斤。用酒尾調(diào)酸度至0.9-1.0，酒精度1.5-2.0%。
　　2．接種
　　生香活性干酵母的接種量為噸配料2.0公斤，將所需的活性干酵母按上述方法活化好后立即接種。接種時(shí)，料醅的溫度以30-35℃為宜，接種后要求料醅的水份含量為50-52%。
　　3．堆積培養(yǎng)
　　接種后28-30℃堆積培養(yǎng)，培養(yǎng)期間通過翻堆提供新鮮空氣和調(diào)節(jié)溫度，*高溫度一般不得超過34℃。培養(yǎng)12小時(shí)后，用塑料布將香醅蓋住，隔絕空氣培養(yǎng)，利于產(chǎn)酯和控制溫度，培養(yǎng)24小時(shí)左右香醅成熟，應(yīng)及時(shí)使用。

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