軒轅酒簡史
一方水土養(yǎng)一方人，承載著千百年來的歷史遺存，軒轅酒在一代一代黃陵守陵兒女的釀造傳承中，不斷用心勾兌，以心塑型，以至于該酒成為黃陵乃至周邊地區(qū)祭祀，飲食中不可或缺的重要組成部分。
黃陵本地所生產(chǎn)的白酒舊時稱為燒鍋，也稱燒馃，燒科，就是釀造酒的場所。
據(jù)1942年（民國三十一年）調(diào)查，黃陵縣當時日產(chǎn)100斤以上的燒坊有黃陵隆坊的德興合、三隆興、順興隆、同心成4家和太賢燒坊，年產(chǎn)白酒60多噸，遠銷陜北關(guān)中等地區(qū)。新中國成立后，黃陵私人釀酒作坊相繼減少，只有店頭鎮(zhèn)的義順合、大份兩家釀酒作坊。
軒轅酒所選用的水質(zhì)上乘，因杏城村有一拐角井，“千百年來，流傳在當?shù)氐拿裰{說：“店頭有眼拐角井，井水可當燒酒飲；杜康用它醉劉伶，黃帝用它敬功臣。先民用它祭天地，拐角井水有神通。”拐角井其水質(zhì)清澈，飲之甘冽，用此井釀的酒，清涼透明，純凈綿甜。選用的主料以玉米為主，制曲多用谷子、大麥、小麥、小豆等，而這些原料基本多是黃陵本地自產(chǎn)的主要農(nóng)作物。
蘊藏著古老悠遠的歷史傳統(tǒng)，凝結(jié)著守陵兒女的萬千虔誠，精心耕耘出的天然原料，清澈甘甜的黃陵拐角井水，兼容并蓄，博采眾長而又不失傳統(tǒng)的釀造工藝，釀造出富有歷史小文情懷的軒轅酒，這是在與歷史對話，與時代溝通。
軒轅酒為濃兼香型（濃、醬）白酒，其酒體豐滿，色澤清涼透明，兼具窖香、醬香、糧香復合于一體，其香幽雅細膩、其味綿甜凈爽、舒怡絕妙，回味悠長，風格獨特。
軒轅酒承襲古老的釀酒遺方，采用當?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)谷子、小麥、大麥、小豆作曲，提供釀酒發(fā)酵、生香劑，選用優(yōu)質(zhì)玉米為原料，混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，甑桶蒸餾，看花斷酒，窖藏老熟，精心勾兌，罐裝而成。獨特科學的釀造工藝，決定了獨特的風格。
黃陵軒轅酒發(fā)展到20世紀50年代，都以傳統(tǒng)的作坊形式手工操作，民諺有“泉中水、驢磨糧、風箱火、木掀揚、三大累、一遭罪”。是制酒工人生產(chǎn)勞動的真實寫照。
20世紀60年代以前，當?shù)蒯劸茦I(yè)多是按照固體發(fā)酵法釀制蒸餾酒，工藝簡單，糧食粉碎粗，曲糧比例不穩(wěn)定，出酒率不穩(wěn)定。后經(jīng)學習外地經(jīng)驗，原料玉米、高粱，曲料大麥、小麥、豌豆，采用續(xù)渣，土窖固態(tài)發(fā)酵蒸餾法。由此制定出軒轅酒釀造工藝流程，固定糧食品種，由此質(zhì)量沿著標準進行生產(chǎn)。由于酒廠在生產(chǎn)方面嚴格執(zhí)行了從配料，生產(chǎn)過程以及操作規(guī)程的五關(guān)17條規(guī)定，在出場酒量、質(zhì)量等方面都保持了高度的合格率。
據(jù)史書記載：早在周代，酒便有了《五齊》、《三酒》之分，所以自古就有“酒以陳者為上，愈藏愈妙”的說法。軒轅酒自釀制成后，便被常年窖藏于經(jīng)年累月積淀的黃土高原的窯洞內(nèi)，而藏酒洞內(nèi)冬暖夏涼，常年溫度保持在5——17度之間，四季洞內(nèi)溫度變化平穩(wěn)，對微生物的生長提供了絕佳的環(huán)境，而這一點被國外多位釀酒大師稱之為“世界上*好的高原酒柜”。而盛酒的容器則選用了上好的陶缸，陶缸自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能持久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
軒轅天尊酒規(guī)格
包裝方式：禮盒裝
原料與配料：糧食
凈重（規(guī)格）：500（ml）
儲藏方法：陰涼處
酒精含量：45°（％）
是否進口：否
原產(chǎn)地：陜西
特產(chǎn)：是
商品條形碼：1
OEM：否
生產(chǎn)許可證編號QS：610615010699
口味：幽雅復合香型
凈重：1
產(chǎn)品標準號：1 衛(wèi)
生許可證：QS610615010699
生產(chǎn)廠家：軒轅酒業(yè)
品牌：軒轅
保質(zhì)期：咨詢（年）
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