花式棉花糖材料選擇:40cm左右竹簽最為適宜,大顆粒白砂糖為主,
如用普通白糖由于糖分子結果不同導致出絲效果不好無法到達滿意
花式棉花糖效果,當然您也可以選擇大顆粒彩色果味糖做出來的效果更容易吸引人。
花式棉花糖機使用
*一步組裝:
(參考機器組裝視頻)
所需配件:花式棉花糖機,煤氣罐,電瓶(12V)如用220交流電就不需要電瓶了。
機箱外側依次從左往右三個轉扭分別為:直流電源開關調速器(電瓶專用),打火開關交流電源開關調速器(220V專用)
步驟:
煤氣罐氣管從機箱洞口延伸到內部,連接接到打火開關接口處,使用專用的卡子固定擰(防止漏氣)
。連接電瓶切記正負級接正確(紅色為正極,黑色為負極)請勿讓正負極接觸,以免引起短路,電機無法正常運轉。檢驗是否組裝成功,打火查看是否能順利點火,打開直流(交流)開關檢驗電機是否運轉正常。柜臺式機器下有儲物柜為了方便可以把備用原料和電瓶放到里面運輸,運輸時可以把煤氣罐放里面。注:開工時,把煤氣罐從儲物柜里拿出來機器在運轉時機箱會產生大量的熱量),放在外界,儲物門打開使機箱內部溫度與外界一致,有利調節溫度!容易一直保持*佳的溫度!!經常檢查煤氣罐接口和打火開關是否存在漏氣現象!
第二步:預熱
打開煤氣閥門,調整火苗高度,不可超過風扇底部高度,調整完成后打開電源開關調整轉速,使出糖器四周明顯感覺到有氣流旋轉(可拿較輕紙條放于出糖器上方,觀察是否向正上方旋轉)約預熱三分鐘。
注意:
1.預熱時間也就是三四分鐘的時間,且記不要在預熱的時候的人長時間離開!!請勿用為了預熱加快而用大火苗加熱,以免預熱時間過長,燒壞出糖器。
2.預熱的時候要電機轉動,這樣有利于均勻受熱的!電機轉速可以慢慢一點的!
3.預熱時的火苗不要太大切記火苗高度不要超過出糖器底部的邊緣,火苗不能漫過出糖器
第三步:調節溫度
中間可不斷將手掌放于出糖器上方,感覺其溫度,待手放于上方后,約一秒鐘,手心有灼熱的感覺即可,若感覺溫度過高,應當微調打火開關讓火苗減小以降低出糖器的溫度,相反若感覺溫度過低,則適當調大火勢。 多操作,使自己能更好的掌握溫度!
第四步:前期測試
溫度調節完成后,用糖勺取少量砂糖放于出糖器中,同時雙手拿好竹簽將出來的糖絲纏在一起,若此時有少量煙氣,并且有些許糖絲飛出,表明溫度有點高,再放第二勺,若第二勺過后依然是有少量煙氣,但糖絲有所增加,不要調節溫度,繼續放第三勺,即可出現比較理想 的糖絲,快速纏繞在一起即可。
若放入*一灼糖后,有較大的煙氣則表示溫度太高,應當稍微減小火勢,約一分鐘后再重新放糖,
若放入糖后不出糖絲或者過兩三秒后才出,則表明溫度低,而且容易堵塞篩網,可以適當調高一下溫度。應該注意的是放入砂糖同時也是對出糖器的一個降溫,所以應當靈活運用這一點!
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