視黃醇，又稱維生素A，分子式：C20H30O。它是人體必需的13種維生素之一，是一種脂溶性抗氧化劑，在人體中可以維持視力并且促進骨骼成長。
視黃醇（Retinol）的各種名稱：
IUPAC中文名：全反式-3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己-1-烯)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇
IUPAC名：all-E-3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol
通用名：維生素A（英文：Vitamin A）
別稱：
瑞叮醇
維它命A
維他命A
維生素甲
甲種維生素
Vitamin A alcohol
維生素A醇
Vitamin A1
維生素A1
Axerophthol
抗干眼醇
Antiophthalmic factor
抗干眼維生素
視網(wǎng)醇
在某些化妝品的成分中，可能會被標稱為“亞油醇”、“A醇”、“Avita”、“avibon”、“avitol”等
古代埃及很早就注意到了維生素A缺乏癥的癥狀，中國傳統(tǒng)中醫(yī)也注意并研究了它并且找到了解決辦法。早在唐朝太宗年間，孫思邈就在《備急千金要方》中記載了用富含β-胡蘿卜素的中草藥配合羊肝來治療夜盲癥的藥方。這是較早的關(guān)于維生素A的應(yīng)用的研究，不過那時候的醫(yī)生尚不知道究竟是動物肝臟中的什么成分對夜盲癥有治療作用，更不會分析其結(jié)構(gòu)與生化性質(zhì)。到了17世紀，西方醫(yī)生也鼓勵病人多食用肝臟來治療夜盲癥。
1831年，科學家從植物的黃葉中提取出了胡蘿卜素。它在體內(nèi)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也被稱為維生素A原、原維生素A或維生素A前體。
1912年——1914年之間，美國科學家埃爾默·麥考倫（Elmer V. McCollum）和瑪格麗特·戴維斯（Marguerite Davis）在威斯康星州發(fā)現(xiàn)動物脂肪或魚肝油的醚提取物可以促進老鼠的生長，在缺少它的10周內(nèi)，老鼠體重會迅速下降，他們認為這是一種脂溶性維生素。因為之前弗雷德里克·霍普金斯（Frederick Gowland Hopkins）爵士已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了谷物中含有可以影響動物和人類生長的維生素，所以他們把這種脂溶性的維生素稱為A因子，把谷物中的稱為B因子，這也是*一次對維生素進行系統(tǒng)命名。1920年，它被正式命名為維生素A。
瑞士化學家保羅·卡勒和德國化學家理查德·庫恩因?qū)︻惡}卜素和維生素A的研究而分別于1937年和1938年獲得諾貝爾化學獎。1967年，美國生物化學家喬治·沃爾德因研究視覺的生物化學過程，其中就包括了對維生素A的各種衍生物的研究，獲得了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。
在人體中的作用：
構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)
全反式視黃醛可以被視黃醛異構(gòu)酶催化為4-順式-視黃醛，4-順-視黃醛可以和視蛋白結(jié)合成為視紫紅質(zhì)（rhodopsin）。視紫紅質(zhì)遇光后其中的4-順-視黃醛變?yōu)槿匆朁S醛，因為構(gòu)像的變化，引起對視神經(jīng)的刺激作用，引發(fā)視覺。而遇光后的視紫紅質(zhì)不穩(wěn)定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，重新開始整個循環(huán)過程。
維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全
視黃醇和視黃酸可以調(diào)控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數(shù)量。
促進生長、發(fā)育
這也和視黃醇對基因的調(diào)控有關(guān)，并且視黃醇具有相當于類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。
因此，視黃醇在體內(nèi)有以下作用：
防止夜盲
提高視力
維護牙齒堅固
促進骨骼生長
促進兒童長高
保持皮膚濕潤
保證頭發(fā)正常生長
增強抵抗力 |
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