一、 溶出（遷移）試驗
溶出（遷移）試驗是食品接觸材料檢測中的一大類試驗，評估食品接觸材料安全衛(wèi)生性能的一項重要內容，通過溶出實驗，可定量計算出食品接觸材料中中未反應的單體、添加劑等物質向食品中的遷移量。檢測時往往采用食品模擬液進行檢測，常用食品模擬液見表3.4。
由表3.4我們可以看出，各國采用的食品模擬液是有所差異的。同時，在具體檢測時模擬液的選擇也不同，我國國標對產(chǎn)品接觸的食品類別未加以區(qū)分，只是根據(jù)產(chǎn)品材質選擇不同的模擬液，而國外標準則嚴格要求依據(jù)產(chǎn)品實際接觸的食品類別進行模擬液的選擇。例如，同為聚乙烯食品袋，我國國標在做蒸發(fā)殘渣試驗時則統(tǒng)一使用蒸餾水、65%乙醇、正己烷為食品模擬液，但國外標準在要求按接觸食品進行選擇，如果只接觸水性食品則只需以蒸餾水模擬液進行檢測，如只接觸乳制品則只需以50%乙醇模擬液檢測。此外，在以模擬液進行模擬檢測時，檢測條件的選擇我國國標做法與日本標準做法相似，但與歐美做法相差較大。例如，我國和日本的模擬檢測時間基本以2h居多，檢測溫度為20℃、37℃、60℃、95℃四檔，且多采用60℃為檢測條件。但在歐美標準則要求依據(jù)產(chǎn)品的實際使用條件選擇不同的測試條件。現(xiàn)以歐盟檢測條件車選擇為例說明，歐盟常規(guī)遷移檢測條件選擇見表3.5。
具體來講，溶出試驗包括以下檢測項目：
1. 蒸發(fā)殘渣，近似等同于歐盟標準中的總遷移量限制
蒸發(fā)殘渣是指食品接觸材料向食品模擬液遷移的不揮發(fā)物的總量，同時聚合物中的著色劑等的遷移情況，也反映在蒸發(fā)殘渣（總遷移量）上。我國國標中單位以每升溶液中殘留的毫克數(shù)（mg/L），歐盟以mg/kg或mg/dm2計。
2. 高錳酸鉀消耗量
指那些遷移到浸泡液中，能被高錳酸鉀氧化的全部物質的總量，以每升消耗高猛酸鉀的毫克數(shù)。這些物質主要是有機物質，是從聚合物遷移到水浸泡液中，如聚合物單體烯烴、二聚、三聚物等低分子量聚合體、塑料添加劑等。該指標只有我國國標和日本標準檢測。
3. 特定遷移物質檢測
模擬液中特定遷移物質檢測是測定模擬液中有毒有害的單體、添加劑以及重金屬等項目。
二、脫色試驗
該指標主要檢控食品接觸材料中著色劑的牢固情況，防止其向食品中遷移。我國國標規(guī)定各種食品模擬液中、冷餐油和65%乙醇反復擦拭的棉球上都不得染有顏色。
三、感官試驗
我國食品接觸材料絕大多數(shù)標準中都明確規(guī)定成品的外觀要色澤正常、無異臭、無異物。由此可見，我國感官試驗是針對為盛裝食品的成品進行的檢測，但在歐盟相關標準要求的是食品接觸材料不得引起所盛裝食品有異臭和異味。這一點是完全不同的兩個概念 |
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