親：如果你是客家人，相信你一定喝過客家黃酒，因為它適合于男女老少，姜煮酒、雞蛋煮酒、土雞（柴雞）炒酒，過年過節(jié)、招呼客人怎少得了它！入口很順，既美味又營養(yǎng)！
客家娘酒又稱月子酒，用自家養(yǎng)的土雞煮此酒，是客家產(chǎn)婦坐月子唯一必需食物，自古如此，經(jīng)久流傳。
客家黃酒的原材料為大米，經(jīng)天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品！
老祖宗的智慧是世人所佩服的，在現(xiàn)代社會，用科學(xué)檢驗黃酒的好處，有如下幾點：
一、黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之*
二、含較高的功能性低聚糖
三、豐富的無機鹽及微量元素
四、黃酒中的多種生理活性成分
五、黃酒中的維生素含量高
客家黃酒的制作過程：
1、糯米浸泡、瀝干
2、將糯米蒸熟成“娘飯”
3、娘飯稍放涼，加入酒曲（發(fā)酵物）和勻。放進酒缸發(fā)酵，蓋上蓋并裹上稻草或棉被等保溫材料。
4，數(shù)天后，觀察出酒情況，嘗味道。OK后，用酒篩過濾，將酒裝于酒甕中，封好并裹上泥漿，放于暗火堆（稻草或稻殼或木屑）中煮，多次沸騰后即可。（可在此階段加入藥材一起煮，功效加強）
娘酒到一定時間會沸騰，沸騰后要用勺子倒出來一些，再倒回去一些冷的，反復(fù)如此……（手工挺多的吧^.^，稍不用心，味道就不同）
經(jīng)過幾個小時的功夫，一甕甕地道的客家黃酒就出爐啦！
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客家娘酒的吃法：
1、直接飲用，或放些姜絲煮熱后飲用，更有風(fēng)味；
2、雞蛋煮酒：材料有客家黃酒、雞蛋，這有兩種煮法：a、鍋里放少量水，煮沸后打入雞蛋，雞蛋熟后加入客家黃酒，煮開即可；b、煎成荷包蛋，加少量水，煮熟荷包蛋，*后加入客家黃酒煮開即可。溫馨提醒：水和黃酒的用量依個人口感而加，如喜淡酒，水多酒少，喜濃酒，水少酒多；同樣可加入姜絲，更有風(fēng)味。
3、土雞炒酒：材料有客家黃酒、土雞、姜片。將土雞斬件后過水后瀝干，鍋放油煮熱，放姜片爆香，然后放雞塊炒香（如坐月子吃，需爆炒），加少許水燜熟，再倒入客家黃酒，煮開即可。
4、做菜佐料：炒臘味、芥藍(lán)，煮魚、燉肉等均可加些客家黃酒。
購買疑問：
1、問：客家黃酒（娘酒）適合哪些人喝？
答：適合除嬰幼兒外的所有人群，尤其適合產(chǎn)婦。
2、問：客家黃酒（娘酒）有多少度，喝了容易醉嗎？
答：13-15度，看每個人的酒量。
3、問：客家黃酒（娘酒）的保質(zhì)期有多久？
答：越久越醇香
4、問：產(chǎn)婦應(yīng)該怎么喝？
答：若順產(chǎn)，一般第二天開始吃娘酒炒雞，每餐一海碗，直到月子結(jié)束；若剖腹產(chǎn)，一般3~5天后即可吃娘酒炒雞，份量也是每餐一海碗，直到月子結(jié)束。
5、問：客家黃酒（娘酒）什么時候喝比較好？
答：一年四季均可飲用，份量需根據(jù)季節(jié)變化、個人體質(zhì)不同而變化，如南方天氣，夏季濕熱、秋季干燥，可適當(dāng)減少飲用量（一小杯/天，或間隔幾天），春季、冬季寒冷，可增加飲用量（一小碗）。氣血虛、畏寒怕冷的人群，可適當(dāng)增加飲用量，加入雞肉、羊肉、狗肉等，效果更佳。當(dāng)然這也得根據(jù)個人酒量來調(diào)整，切忌酗酒！
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