醬香餅的介紹：
土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。
正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
醬香餅特色：
香醬餅外脆里軟、油而不膩、味道豐富、余香滿口，回味悠長。油香，蔥香，餡香，面香令人回味無窮，使顧客百食不厭。香醬餅包裝衛生、方便、快捷，適合現代人的生活節奏。香醬餅不僅適合大都市，也適合在縣市和鄉鎮發展，更適合街頭和路邊小吃。
醬香餅市場分析：
醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候,相當火暴,數十人排隊等后已成為一道城市的風景線,其實這是一項陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業青年,以及低收入人群,這種投資小,風險小,回報快,已經讓很多人發財致富起來,
低投資，高回報：綠色營養，健康美味的食品已經成為餐桌上必不可少的，無論是在大超市旁邊還是居民小區，隨處可見“土家醬香餅”連鎖學員店的紅火景象。5平方米以上的店面，總投資萬余元，當月投 資，即可見效，一次投資，終身受益。
醬香餅設備投資：
1、不銹鋼工作臺300-1100元，加上一些小用具200元。
2、餅鐺可以根據自己需要選擇任何一種。
A、電餅鐺（又叫電熱鐺、煎餅機）：電爐絲的電餅鐺500元左右，電熱管的電餅鐺800-1200元/臺。
B、烯氣餅鐺（又叫燃氣熱鐺、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、烯氣烤餅爐，燃氣烘烤爐、燃氣焗爐）1500-1900元左右/臺。
培訓內容：
1、土家醬香餅發面的配比及和面手法；（多種發面的配比）。
2、土家醬香餅培訓各種秘制醬配方及實際動手操作：（兩種醬料的制作）。
3、土家醬香餅培訓制作全流程及制餅技巧。
4、土家醬香餅培訓制作及設備使用維護。
5、土家醬香餅培訓各種調料的認識及采購信息。
6、土家醬香餅店面選址及經營管理技巧。 |
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