* 一、選擇地點
。
如果你想把酒窖建在公寓里，利用儲藏室的空間是不錯的選擇，因為儲藏室一般遠(yuǎn)離陽光，這可能是嬌嫩的葡萄酒得以陳年的*重要因素之一。
二、保溫措施
無論你選擇什么地點，切記保持恒定的溫度與濕度。
對大多數(shù)葡萄酒來說，14°C是*理想的。因為，如果酒窖的溫度超過18°C，酒的陳年速度就會過快；如果低于12°C，陳年會過于緩慢。濕度應(yīng)該保持在70%左右，過度干燥的環(huán)境會使酒瓶的木塞縮小，而過分潮濕則會導(dǎo)致木塞發(fā)霉。
因此，墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚怼＿@是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測量、計算得到一個比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。*簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
三、酒窖木門
*好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫*薄弱的環(huán)節(jié)。
適用木材中*便宜的是松木，*常用的是橡木和國內(nèi)的一些硬雜木。前提要求是，木門一定要烘干得當(dāng)，否則受門兩側(cè)不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。
四、照明部分
照明*好選用冷光源。由于白熾燈會產(chǎn)生熱能；熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。
五、酒窖空調(diào)
推薦選用歐美進口設(shè)備或選用低能耗、高配置的國內(nèi)空調(diào)產(chǎn)品。由于中國的 CCC 限制，進口產(chǎn)品目前無法正常報關(guān)進口，而且售后保障比較有難度，因此在選用前一定慎重考慮；國產(chǎn)酒窖空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多，每個廠家的原理和系統(tǒng)都有較大的差異，售后服務(wù)和質(zhì)量保證期是要考慮的重要因素。
六、酒架的訂做
根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，訂做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。
酒架的材質(zhì)非常多，木制，鋼制或磚砌，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致。現(xiàn)在酒架通常采用實木材質(zhì)，*好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實，防潮耐壓，避震，*佳材料是橡木。安裝酒架時，首先要保證穩(wěn)固性和強度。
挑選酒架首先要保證強度，安全性上要考慮周到，不要自己盲目 DIY，若儲藏不當(dāng)，過陣子就發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了，得不償失。
七、陳列搭配
在酒窖設(shè)計中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等等，讓專業(yè)與藝術(shù)完美結(jié)合，創(chuàng)造出尊貴經(jīng)典的私人酒窖。 |
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