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南澳葡萄酒，該配哪道菜？

南澳葡萄酒，該配哪道菜？_武漢永利行企業(yè)管理有限公司_南澳葡萄酒，該配哪道菜？

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公　司：武漢永利行企業(yè)管理有限公司

發(fā)布時間：2013年03月20日

有效期：2013年09月16日

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李夏先生 (助理)

聯(lián)系時，請說是在企業(yè)錄看到的，謝謝！

電　　話： 4000818519 傳　　真：手　　機： 13163389565 地　　址：中國湖北武漢市武漢市洪山區(qū) 郵　　編：
公司主頁：	http://fawine.qy6.com.cn(加入收藏)

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如我一樣，身邊的饕客酒友們對澳洲奔富葡萄酒http://www.yonglijh.com的印象正變得優(yōu)于以往。那是因為在過往的一年中，澳洲至中國的散裝酒出口量
下跌了65%，而瓶裝酒進口量卻攀升至16%，瓶裝酒的均價首次超越了法國。就澳洲酒而言，在三百至五百元人民幣的價格區(qū)間里，有非常多活力四射、充分展現(xiàn)出當?shù)仫L土特質(zhì)的選擇，相較于舊世界的酒款，亦具有一定的性價比。于是，國內(nèi)的澳洲酒市場便如澳洲酒商所預想的那樣，變得如火如荼起來，這些佳釀新貴中亦有不少南澳高品質(zhì)葡萄酒的身影。

　　在*近喝到的中價位南澳紅酒中，有幾款來自菲爾半島的麥克拉倫谷（McLaren Vale）的紅酒值得多說幾句，原因并不

是因為它們特別美味，而是配餐的處理上有令人惋惜之處，酒款的個性未能得到恰當?shù)陌l(fā)揮，這些失敗的教訓比較值得探討

，可以先從聯(lián)姻上找找原因。Diavolo2006年份的麥克拉倫谷西拉赤霞珠混釀，就是一支被我喝砸了的酒，而罪魁禍首是當日

吃的韓國燒烤。在開這瓶酒的前兩天，我湊巧跟譽嘉酒業(yè)（Accolade）上海負責人一起嘗過了數(shù)款來自Hardy's的作品，這是

一間以麥克拉倫谷為中心的知名酒廠，風格很具有典型性。它們與烤排搭配得很好，展現(xiàn)出原產(chǎn)地特有的溫柔而甜美的順滑

口感，這一時得意導致了之后的滑鐵盧。Diavolo這支混釀酒是采用80%的西拉與20%赤霞珠釀造的，一開瓶立即展現(xiàn)出誘人的

新鮮、甜美水果氣息，主體特征微甜、略帶一點點辛辣，可惜是當日吃的牛排、豬排均是用甜醬油調(diào)味的，令酒款個性盡失

，只暴露出單寧不夠強、酒精過高的缺點。

　　再說一下稍遲些日子喝到的Coriole2010年桑嬌維賽，與本幫菜進行搭配，同樣美中不足。Coriole來自麥克拉倫谷極有

名望的Lloyd 家族，他們的葡萄園在去年獲澳洲知名酒評家James Halliday五星級榮譽稱號，而這支使用百分百桑嬌維賽釀

造的紅酒展現(xiàn)的是小產(chǎn)區(qū)的多樣化氣質(zhì)。可惜的是Coriole的桑嬌維賽中找不到南澳酒中的熟果味、果醬味，反之是以酸漿果

、山楂、香辛料為主打特征，回味有黑巧克力的影子，在配搭偏甜的本幫菜時，會感覺整體口感偏酸、更有過于強勁的單寧

感。不可否認的是，對于嗜甜的飲者來說，麥克拉倫谷以及南澳大部分的紅酒，單獨飲用會比配餐飲用風味更勝一籌，當然

搭配意式雞肉卷、野味、燒烤也十分美味。放在中餐的環(huán)境里，現(xiàn)在我所能想到的*佳選擇是爆炒雞皮，或是單純用鹽來調(diào)

味的菜——鹽的存在常常令500塊的酒喝起來值1000塊。這是所有好酒之徒心照不宣的秘辛。
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