據調查雞蛋、牛奶的營養價值并不低于魚翅、鮑魚、燕窩等奢侈品而且價格合理可以被多數人接受。
綠皮蛋平均蛋重45克，其蛋天然青綠色（翡翠綠），且不受色素、添加劑和環境變化的影響，蛋黃呈橘黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。含有豐富的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5—10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4—5級），屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。饋贈親友的*佳禮品！
經上海第二醫科大學附屬醫院的臨床試驗和湖北衛生廳、江西省中醫院的功能性試驗，綠殼雞蛋含有豐富的對人體有益的多種營養成分，是各類人群尤其對于嬰幼和老弱人群首選的營養食品，突出表現在：
1、對女性的保健作用：保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。促進產后恢復有效彌補產后氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養吸收，并有效改善調節產后體虛、惡露不凈、缺乳等癥。
2、對兒童的保健作用：對兒童因缺鋅綜合癥引發的厭食、異食、免疫力底下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。
3、對中老年人的保健作用：對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國家衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。 |
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