潮州鹵水培訓 鹵水的制作 潮州鹵水的做法,潮州鹵菜怎么做？鹵水怎么保存？開鹵水快餐店，深圳創(chuàng)富餐飲培訓給你提供了一條快速致富的捷徑，只要你學會任何一種項目，都可以獨步天下，何愁而不富，心動就要行動，今天的選擇成就今天的夢想，選擇“創(chuàng)富餐飲培訓”你的致富之路就從今天開始。
潮州鹵水是將材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。 全國各地都有鹵味，可是為什么潮州鹵味能夠走向世界?為什么湖南的燒鹵能在全國開連鎖店?而四川的鹵味能夠成為各飯店的招牌菜?話說穿了，就是各有獨特的技術、獨特的鹵料和鹵水。潮州菜是粵菜系中一個流派，而潮州菜的風味則和閩菜十分接近。潮州菜雖然以烹制海鮮見長，但其鹵菜也很有特色。例如潮州鹵鵝，就成鮮可口，香味濃郁，歷來被人們視為佐酒佳品。 制作鹵菜自然離不開鹵水，而潮州鹵水與其它鹵水有些不同，很有自己的特色。很受大眾的歡迎和選用。 本技術加工工藝簡單，制作工具只要家庭一般的廚具即可。
潮州鹵水和廣東鹵水都屬于廣東風味，特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。由于潮州鹵水要求口味純凈，因此以鹵鵝翅、鵝掌、鹵水鵝、鹵水鴨等。 深圳創(chuàng)富餐飲培訓推出的潮州鹵水辛香回甜的基本味型要保持不變，以體現(xiàn)廣東口味的清淡無辣，回味悠甜的特點。腸衣脆薄，光彩鮮艷，咸甜適中，厚味可口，營養(yǎng)豐碩，因而受廣大食客的歡迎。
教學流程：1、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
2、潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
3、潮州鹵水顏色的處理
4、各種材料鹵制的技巧
5、鹵水的保存、增香等后期處理
6、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)。
7、投資預算分析與經(jīng)營管理方法。
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