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供應(yīng)食用菌水解酶廠家

供應(yīng)食用菌水解酶廠家_湖北藝康源化工有限公司_供應(yīng)食用菌水解酶廠家

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公　司：湖北藝康源化工有限公司

發(fā)布時(shí)間：2013年08月03日

有效期：2014年02月02日

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電　　話： 027-87182909 傳　　真： 027-87182900 手　　機(jī)： 18064088862 地　　址：中國湖北武漢市武漢市武昌區(qū)雄楚大道489號(hào) 郵　　編： 430000
公司主頁：	http://fafala123.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說明

    食用菌水解酶
廠家咨詢熱線：
  謝經(jīng)理 027-87182909  18064088862
               湖北藝康源化工有限公司

概述：
通過對天然干香菇進(jìn)行浸泡、萃取、濃縮、柱層析、以及GC-MC分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香菇的香氣是有特征苷類在酶的作用下，加水分解后產(chǎn)生的硫化物形成的，其中香菇素1，2，3，5，6-五硫雜環(huán)庚烷是香菇的特征香氣。同時(shí)四硫六元環(huán)，六硫七元環(huán)都具有香菇香氣，并存在于天然香菇中。
香菇的香氣可以分為以下幾個(gè)部分：
①醬香：干燥后的香菇，特別是放置一段時(shí)間以后，就會(huì)出現(xiàn)一種淡淡的醬香氣，其中就有香菇中的糠醛、糠酸甲酯、糠酸辛酯、二糠基硫醚所提供的。
②胺腥味：新鮮的香菇聞不到魚腥的胺味，但我們仔細(xì)品評了干香菇在水中浸泡的香氣，認(rèn)為胺腥味雖然不夠明顯，但也是不可缺少的。三乙胺、苯乙胺、乙酰胺、對甲基亞硝氨基苯甲醛等對香菇的香氣貢獻(xiàn)很大。
③含硫化合物的香氣：硫氰酸苯乙酯、異氰酸芐酯等，雖然不是香菇的特征香氣，但對提高香菇的香氣強(qiáng)度、協(xié)調(diào)香菇的整體香氣、突出香菇的特征香氣，有著必不可少的作用。

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