由于粽子是糯米制品，不易消化，端午節(jié)前后，千萬不要餐餐吃粽子。只吃粽子忘了其他種類食物，如青菜和水果等的攝取，也容易造成消化不良、腸胃不適。如出現(xiàn)腹脹或拉肚子等腸胃不適癥狀，可以先行涂抹薄荷油或空腹一餐，加以緩解。
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可以在吃粽子的時候，配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，*后再來一份水果，增加纖維質(zhì)的攝取，達到營養(yǎng)均衡。
吃粽子時，*好少淋佐味的沾醬，如蕃茄醬、甜辣醬等。這些都是含鈉量高的調(diào)味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。
慢性病患者不必完全不吃粽子，只要嚴格控制就可以。一般人一次*好不要吃超過兩顆粽子的量。
對于糖尿病人等特殊人群，可以根據(jù)身體情況選擇適合的品種。
在食用時若感到粽子口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其他谷類食物應有的香味，不應有酸腐、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。
對于散裝粽子應注意少量購買，或現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)，影響健康。
對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后注意按照標簽所示保存方式保存，并按照標簽指示的食用方法加工食用。對于一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬不要再吃。
粽子
首屆國貨精品獎、96中國食品博覽會金獎等榮譽稱號。 嘉興盛產(chǎn)粽子，嘉興粽子以"五芳齋"*為著名。50多年前，人們就將"粽子大王"的桂冠戴在它的頭上，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征，被譽為"飲食文化的代表，對外交流的使者"。
制作步驟
1、將糯米淘凈，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內(nèi)，按次加粽子糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內(nèi)，加糖、鹽、白酒，反復搓擦，使調(diào)料滲入肉內(nèi)；
2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，撈起用清水洗凈，理直瀝干。包粽子時拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，*后將長出的部分棕葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆扎6圈，再將草繩頭尾并在一起，轉三轉塞入草圈內(nèi)。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結；
3、烹制。鍋內(nèi)水燒沸，然后將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持粽子不動，停火后稍悶一下，立即起鍋。吃時剝?nèi)プ厝~即可。 |
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