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公 司: 青島利和萃取股份有限公司
發(fā)布時(shí)間:2016年06月14日
有 效 期:2016年12月14日
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公 司:青島利和萃取股份有限公司

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詳細(xì)說明

    【原 料】蕓香科植物花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)的干燥果皮,四川重慶產(chǎn)一級青花椒。
【生產(chǎn)工藝】花椒低溫粉碎,經(jīng)超臨界CO2萃取,分子蒸餾脫水。
【性狀】深綠色至黃褐色油狀液體,靜置后會有結(jié)晶狀析出物,具有花椒特有的香氣,麻味厚重。
【主要成分】花椒麻素、檸檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
【質(zhì)量指標(biāo)】
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
花椒麻素(mg/g) 100-120
酸值 mg .KOH/g ≤ 20
過氧化值,g/100g ≤ 0.25
鉛(以Pb計(jì)),mg/kg ≤ 0.1
總砷(以As計(jì)),mg/kg ≤ 0.1
菌落總數(shù),CPU/g ≤ 10000
大腸菌群,MPN/g ≤ 0.3
【產(chǎn)品特征】
1、純天然。100%花椒提取物,無溶劑及化學(xué)添加劑;
2、風(fēng)味完整。低溫粉碎、低溫萃取,保留了花椒中幾乎全部呈味成分,麻感厚重;
3、易結(jié)晶。常溫保存有結(jié)晶狀析出物,為花椒生物堿,是花椒的麻味構(gòu)成成分,使用前加熱至65~70℃后充分混勻,可完全溶解;
4、油溶性。可與植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油樹脂不能溶解。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、咸味香精的香原料;
2、各類咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速凍、膨化食品等。
【使用說明】
1、本品每克的香氣和風(fēng)味相當(dāng)于純原粉20克(1:20)。
2、參考用量:熟肉制品0.01~0.03%;方便食品0.02~0.031%;食用調(diào)味料0.02~0.05%;肉制品0.02~0.05%;膨化食品0.5~1.0%;麻辣小食品0.02~0.04%。
【包裝存儲】1KG×10、5KG×3、20KG×1PE桶包裝,外包裝為瓦楞紙箱。也可根據(jù)客戶要求協(xié)商確定。室溫避光保存,保質(zhì)期18個(gè)月,冷藏保存更佳。
【添加劑使用】天然維生素E,添加量為萬分之三。


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