海藻酸鈉說明： 海藻酸鈉分子式： [C6H7O6Na]n CAS號：9005-38-3 海藻酸鈉又名：褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽。 海藻酸鈉性狀：白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于約30%的溶液。 海藻酸鈉 - 應用領域：
1.海藻酸鈉是一種很好的增稠劑、穩定劑和膠凝劑，用于改善和穩定焙烤食品（蛋糕、餡餅、餡、色拉調味汁、牛奶巧克力的質地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品，例如速溶布丁、果凍、果肉果凍、人造魚子醬以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材，還是一種天然膳食纖維。
2.海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。 海藻酸鈉用于色拉調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。
3.在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。 還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。 海藻酸鈉添加量：冰淇淋和冷飲0.1-0.4% g/kg。制造餡心類時賦予粘結性，肉類，肉汁，巧克力，軟飲料，調味料及其它食品的用量為：0.1-0.7 g/kg 。
海藻酸鈉用途：穩定劑：增稠劑;乳化劑：分散劑：膠凝 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 食品、飲料 >> 食品添加劑 >> 供應海藻酸鈉，海藻酸鈉使用方法，食品級海藻酸鈉
聯系信息
