臺(tái)灣珍珠奶茶制作技術(shù)配方
原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠;奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余種口感;奶粗精;茶葉(袋裝紅茶、綠茶*佳)。 工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
其他工具:
1、雪克杯:分350ml 750ml兩種,不銹鋼材質(zhì),由瓶蓋、濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、盎司杯:用于計(jì)量果汁所用。
3、咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉、果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒:長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5一密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。
7、沙冰機(jī):分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作;小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。
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