淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏；
將淡干海參洗凈浸泡 24 小時(shí)左右，待海參泡軟從開(kāi)口處割開(kāi)洗凈去掉牙，（為了發(fā)的個(gè)頭大可以打掉筋但可以吃）上鍋煮 30 分鐘左右，出鍋待水涼后換涼水浸泡 24 小時(shí)， 注意： 泡發(fā)時(shí)不要見(jiàn)油、鹽和堿，夏天溫度過(guò)高浸泡時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)或需放冰箱內(nèi)浸泡 。
經(jīng)發(fā)制后宜作多種烹調(diào)方法，*宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡。肉質(zhì)軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海參本身并沒(méi)有明顯滋味，制作時(shí)，必須輔助以高湯來(lái)增進(jìn)滋味。
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