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供應(yīng)90型圓條土豆粉機(jī) 供應(yīng)90型圓條土豆粉機(jī)_河北邢臺萬達(dá)食品機(jī)械廠_供應(yīng)90型圓條土豆粉機(jī)

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公 司: 河北邢臺萬達(dá)食品機(jī)械廠
發(fā)布時間:2017年02月15日
有 效 期:2017年08月17日
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張鈺 女士 (經(jīng)理)
聯(lián)系時,請說是在企業(yè)錄看到的,謝謝!
電  話: 86-0319-7656138
傳  真:
手  機(jī): 18333986981
地  址: 中國河北任縣邢灣工業(yè)區(qū)
郵  編: 055151
公司主頁: http://wandajixie.qy6.com.cn(加入收藏)
公 司:河北邢臺萬達(dá)食品機(jī)械廠

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詳細(xì)說明

    土豆粉機(jī)的起源以及制作要點:

    關(guān)于土豆粉的傳說很多:歷史起源于西秦--當(dāng)時有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣,因口味獨特贏得眾人稱贊,生意由尋常街巷,進(jìn)入當(dāng)時最繁華的大街,土豆粉流傳至今,成為中華一代名吃。近幾年以驚人的速度在全國普及開來.遍布于各大城市大街小巷.土豆粉吃法多種多樣,可涼拌、炒、燉等,口感鮮、爽、嫩、滑,吃過的人無不贊不絕口,市場方興未艾,必將風(fēng)靡神州大地。



   選料提粉:選擇淀粉含量高,收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料,剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì),用水反復(fù)沖洗干凈,粉碎,過濾,沉淀提取淀粉。
    配料打芡:接含水量25%以下的馬鈴薯淀粉100公斤,加水50-60公斤配料,先取5公斤淀粉反放入盆內(nèi),再加入其重70%的溫水調(diào)成稀獎,然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi),速度用木棒或打芡機(jī)按順時方向攪動,直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。
    加礬和面:按100公斤淀粉,0.2公斤明礬的比例,將明礬研成面粉放入面盆中,再把打好的芡倒入,攪拌均勻,使和好的面含水量在48%-50%之間,面溫保持在40°C左右。將機(jī)器放置在鍋臺上,接通電源(注意旋轉(zhuǎn)方向)。
    沸水漏條:先在鍋內(nèi)加水至九成滿,煮沸,再把和好的面團(tuán)放入機(jī)器的料口,然后漏到沸水鍋里,邊漏邊往外撈,鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時的水位,鍋水控制在微開程度。
    冷浴涼條:將漏入沸水鍋里的粉條,輕輕撈出放入冷水槽內(nèi),搭在棍上,再架放入15度水中浴5-10分鐘,取出架在3-10度房內(nèi)陰晾1-2小時,以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬,含水量到20%左右時,收斂成堆,去掉條棍,使其干燥。
    打捆包裝:含水量降至16%時,打捆包裝,即可銷售。


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