商品描述
產品簡介：健康牌乳豬選用正宗越南乳豬，品質優良、大小適中、肉質鮮嫩，具有高蛋白質、低脂肪等特點；
2、規格：抄碼
3、產品賣點：產品表皮處理干凈完整、不損傷豬體，
推薦菜式
脆皮乳豬
主料：健康牌乳豬
輔料：香料粉7.6g，食鹽75g，白糖150g，干醬50g，芝麻醬25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒適量，麥芽糖溶液少許。
制作方法：原料整理→腌制→晾掛→烘烤→產品
操作要點 ①原料整理：選健康無病的小肥豬（吃奶小活豬1只）。屠宰后，去凈身上所有的豬毛及污物，挖凈內臟，洗凈。
②腌制晾掛：取乳豬胴體（不劈半），將香料和食鹽混勻涂于乳豬胸腹內腔，注意不要抹在豬身上，否則烤出的顏色不好看，而且達不到皮脆的效果。
腌10分鐘后，再在內腔中加入其余配料，用長鐵叉從豬后腿穿至嘴角，再用70℃熱水燙皮，將麥芽糖溶液澆身，通風吹干表皮。
③烤制：明爐烤法 是用鐵制的長方形烤爐，將爐內的炭燒紅后；把腌制好的乳豬放在爐上燒烤。先烤乳豬的內胸腹部，約烤20min后再在腹腔安裝木條支撐，使乳豬成型，順次烤頭、尾、胸、腹部的邊緣部位和豬皮。豬的全身特別是較厚的頸部和腰部，需進行針刺和掃油，使其迅速排出水分，保證全豬受熱均勻。使用明爐烤法，需有專人將乳豬頻頻滾轉并不時針刺和掃油，費工較大，但質量好。 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 農業 >> 家禽 >> 供應廣東正宗黑棕鵝 黑棕鵝全國*價格出售
聯系信息