食具衛生
1）打飯勺、菜勺、湯勺統一用盤托放，不能直接放在室面；
2）用過的食具要經過初洗，清潔劑清洗，清水清洗，消毒清洗四道工序處理。食具內外要干凈，無油跡，無洗滌劑泡；（即一洗二沖三消毒）
3）用餐前食具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蚊叮，食具未經消毒不得過圈使用；
廚房衛生
1）刀、砧板，鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理；刀、砧板要生熟分開，熟食刀要天天用沸水消毒5~10分鐘，砧板每周必須要用沸水消毒兩次，每次30分鐘；
2）切完菜及時清理垃圾，集中處理，并清洗工作室內、地面；
3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證干凈；
4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好；
5）清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物；
6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛生。
餐廳衛生
1）地面無垃圾雜物，無漬水，干凈清爽；
2）桌面抬凳餐后及時清潔，干凈無塵；
3）墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔，無蛛網；
4）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗室面、地面，做到餐廳內無蚊、蠅、蟑螂等；
5）專人負責回收食具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
中山市鴻佳肴膳食管理服務有限公司是一家致力于集食堂承包、膳食托管大鍋菜研發為一體的綜合性后勤管理公司。公司自成立十年以來,積累了一套豐富的管理經驗,業務遍及整個珠江三角洲,現已承包中山佛山珠海等近百家企事業單位、學校、職工食堂。為約20萬多名員工提供優質的服務。
多年來,我們堅持與客戶“互動溝通從而產生共識達成共鳴”形成的互動餐飲,滿足和超越客戶期望,不斷創造客戶熱忱,建立具備差異化競爭優勢的服務體系的理念,打造具有國際先進水平的餐飲托管服務
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