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重慶烤活魚技術(shù)培訓(xùn) 重慶烤活魚技術(shù)培訓(xùn)_深圳市創(chuàng)富餐飲管理有限公司_重慶烤活魚技術(shù)培訓(xùn)

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公 司: 深圳市創(chuàng)富餐飲管理有限公司
發(fā)布時間:2017年09月28日
有 效 期:2018年03月30日
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    重慶烤活魚技術(shù)培訓(xùn),
    重慶烤活魚是當(dāng)今燒烤市場的新寵,很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜,特色菜,有的地方叫萬州烤魚,小張烤魚,諸葛烤魚,其實都是一種烤全魚的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)——萬州,保持了原汁原味的重慶風(fēng)味,是真正的萬州烤全魚。萬州烤魚的烤法:以草魚、鱸魚等為食材,先“小烤”再“碳燒”,將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋,集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華,鮮香麻辣,看了就想吃,吃了還要吃,余味悠長,不能罷休......
烤全魚的經(jīng)營方式:做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮(zhèn)得住顧客,一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同,7一8張專用桌,上十個專用烤魚爐子,這樣的投資也要不了1000元,夜市,餐廳都可以上這個項目。
   本公司的優(yōu)勢:  烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,*后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,回烤活魚的成本分析:
  一般一份魚成本價10元錢,可以賣到25元左右的,利潤相當(dāng)可觀;也可以按斤兩來計算賣價的,那樣利潤要更高些。特色烤魚,是現(xiàn)在*流行吃魚方式,做流行小吃,做*流行的賺錢人!
    培訓(xùn)內(nèi)容: 1 魚的品種選購。2 魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)。 3 烤魚腌料的配制。4 烤魚特制醬料的熬制。5 原材料的優(yōu)劣鑒別。6 材料的預(yù)處理 。7 烤魚紅油的熬制。8 湯料的熬制 。9 各種口味魚的腌制和烤制技術(shù)。10 魚裝盤和配菜的搭配擺放 。11 了解各種調(diào)料、設(shè)備的價格和采購渠道。 12 開店選址和營銷指導(dǎo)。


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