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【糖精——簡介】
糖精，是*古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。糖精很多年來都是世界上惟一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。
【糖精——性狀】
糖精是白色結晶粉末。熔點228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的鈉鹽稱做糖精鈉或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍。少量無毒，但無營養價值。1%的水溶液呈中性。
【糖精——用途】
糖精是無營養甜味劑。一般使用其鈉鹽或者銨鹽。但可在口中緩慢溶解，故宜用于口香糖，*高用量0.05g/kg。
【糖精——質量指標】
含量（干基計） 99%~101%
重金屬(以Pb計) ≤10mg/kg
硒（GT-28） ≤30mg/kg
砷(以As計，GT-3) ≤3mg/kg
干燥失重 ≤1%
甲苯磺酰胺 ≤25 mg/kg
熔程/℃ 226~230
苯甲酸和水楊酸試驗 陰性
易碳化物試驗 正常
硫酸鹽灰分（GT-5） ≤0.2% |
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