體型外貌
火雞體型比家雞大4-6倍以上，長800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，貝蒂納火雞公雞可達10千克～12千克，母雞可達5千克～8千克。全身黑羽毛。頭、頸上部裸露，僅有稀疏羽毛，并有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球。 飛翔力較強，能飛500～2000米遠。
飼養性能
1. 性情溫馴
（南召縣成業珍禽生態養殖基地從事該雞種的繁育工作，其純度高，生產性能穩定，抗病力強，食草廣，野外生存能力強。）既可高密度圈養，也可像牛羊一樣自由放牧，有趨人性。
2.繁殖力強
貝蒂納是火雞家族中唯一可自然交配、自己抱孵的品種，1只種母火雞1年可產蛋100～160枚左右；
3.料成本低
飼料來源廣泛，青菜、青草、紅薯、小麥、稻谷、玉米及野生植物均是上等飼料，如種植優質牧草喂養效益更高；
4.抗逆性強
貝蒂納火雞耐寒抗熱，既可在風雪里過夜，也可在夏季照常產蛋，抗逆性、抗病性強，比雞、鵝、鴨更易喂養；適應性廣，可在平原，山區，半山區，進行舍養或放牧飼養，房舍及設備用具簡單，既可集約化飼養，又可庭院放養。
5.增重快,耐粗飼
公雞正常體重達10公斤、母雞達5公斤左右，苗雞至4月齡可達6公斤，比家雞快6倍以上。耐粗飼（可采食30%-40%的青草）飼料報酬高，飼肉比2.5-2.7：1。
6.肉質好 營養高
貝蒂納火雞肉脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量*低，蛋白質高，是畜禽中生產蛋白質的佼佼者。
7.投資少，見效快，覆蓋廣，效益高
一只母雞年產蛋*少100枚，孵成雞后平均每只*低長至5公斤，若按*低價10元/公斤、平均每只成本15元計算，則養10只種母雞可獲利35萬元。因為它對環境適應能力強，食性廣泛，耐粗飼，有采食草，昆蟲等特點，用工不多，既能利用閑散勞力，又能充分利用農作物秸桿，樹葉，雜草，瓜果，菜類，變草養資源優勢為商品經濟優勢，是我國新興的一個草食節糧型的特種養殖業。
8.適合中國市場
體重比一般火雞要小，更適合中國消費特點。每只火雞體重適宜，更適合家庭飯店食用。
營養價值
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