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冬蟲夏草形態（如上圖）：冬蟲夏草由兩部分組成，蟲體+草頭。正品冬蟲夏草蟲長通常為3到5厘米，有足8對，中間四對足很明顯；蟲體背部有20-30條環紋，每對足的中間有3條環紋；蟲子與草頭相接的部分有蟲子的眼睛，草頭包住頭部，有的需要將包住的部分完全刷干凈才能看到眼睛；靠近蟲草可以聞到一股腥味，斷了的蟲草斷面呈白色，蟲體為黃色或者黃棕色，十分好看。
草部分：“草頭”也稱“子座”， 以下介紹采用更容易理解的“草頭”來描述草部分。草頭顏色呈現枯樹枝的顏色即深褐色或棕褐色，多數草頭部分顏色發黑，細長，斷面平坦，色略發黃。跟干枯了的薯藤顏色差不多。“草頭”斷面為白色，“草頭”潮濕的時候，質地柔軟，斷面似纖維。“草頭”干燥的時候，質地干脆，很容易斷掉，斷面無纖維感。如果嚼草頭，感覺跟吃清淡的香菇差不多。蟲部分：蟲體長3-5厘米，顏色，有的為金黃色，有的為深黃色，有的呈現深黃色發黑，斷面為乳白色非纖維狀。斷面的中央能看到明顯的黑點，那是蟲的消化腺。
常見的偽品有以下幾種：1、亞香棒蟲草：子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現分叉的情況比較多。（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據其他特征識別）其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發白，較為好鑒別，也有黃顏色的，較為難識別。下面以兩個圖對比一下
近年來，由于雪災的緣故，這兩年，湖南，江西地區經常發現亞香棒冬蟲夏草，并有人到當地不斷收購，應引起廣大消費者的重視，這種蟲草很難識別，購買蟲草時務必小心，要仔細甄別。
2、涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，環紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達30厘米，分枝纖細而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。
3、新疆蟲草：蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質地較硬。子座通常無。這種偽品好識別。 |
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