日本大葉木耳菜——豆腐菜
（葉味營養均似木耳湯炒涼調風味鮮美紅花紫果觀食皆美）
學名落葵，又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、軟漿葉，是一年生纏繞性草本植物，以嫩莖葉為食，可炒食或作湯。據
測定，鮮菜中含有豐富的抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素A、B、C和蛋白質、鈣質，而且低熱量、少脂肪，經常食
用有降血壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好
像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟
菜。嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，深受居民的喜愛。
豆腐菜耐熱耐濕,生育適溫25-30℃，適應性強、病蟲害少、易種植、產量高，特別是在高溫多雨季節生長良好，
是供應秋淡季的佳品，效益較好。
豆腐菜自春季4月起到初秋均可播種，一般采取直播。平畦條播行距40厘米，畝用種6-7公斤。播前用溫湯浸種，
播后用細土覆蓋。苗長到5-6片葉時即可間拔采收，株高20-25厘米時留2-3片葉摘取嫩莖，利用腋芽發新梢。以
后每隔15-20天采收一次，采收后及時追肥。經常保持土壤濕潤。及時摘除花莖，以利葉片肥大，提高產量。注
意防治“蛇眼病”，經常觀察葉片，發現有紫紅色水浸狀小圓點時噴灑75%百菌清可濕性粉劑1000倍液或70%甲基
硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%多硫懸浮劑600倍液、50%速克靈可濕性粉劑2000倍液均可，7-10天噴一次，連
噴2-3次即可。產量一般每畝可達1500-2500公斤。
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