山韭,產(chǎn)于東北的長白山,是一種山野菜,每年的五、六月間,長白山上的冰雪開始消融,雪水滋潤著生長在那里的山韭,其食用和藥用價值很高,山韭有韭菜的生物學(xué)特征,也有蔥的獨特味道,割后可以重新生長,為多年生植物,因其開花為紫色的圓球狀,如同紫日,同時也因其有滋補之功能,所以叫山韭。山韭色澤碧綠、味道醇香,食之爽口、野味十足,是真正綠色食品。葉、苔、花均可食用,有熱炒、清拌、餃子等多種食用方法富含多種營養(yǎng)成分,具有滋補養(yǎng)顏之功效,是美食中的極品。昔日古老物種,今日美食新秀。
山韭花色艷麗,花莖健壯挺拔,花色鮮艷,球形花豐滿別致,管理簡便,很少病蟲害,是花徑、巖石園或草坪旁裝飾和美化的品種,亦可在草坪地上成叢栽植,花頭也可用于鮮切花。
實踐證明,山韭是非常適合果園地面栽培和屋頂綠化的一種地被植物,其發(fā)達的根系盤集在一起,抗旱性強,屋頂有15-20cm土層即可滿足其生長需要。同時山韭也是盆景蔬菜種植的極佳選擇。家庭的陽臺、庭院適合山韭的生長,在觀花的同時還可以親手采摘,做成食物供家人食用,體驗新世紀(jì)的都市農(nóng)耕。
山韭不僅味美,還是治病的一味良藥。《圖經(jīng)本草》稱韭曰:“菜中此物最溫而益人,宜常食之。”
通過檢測報告顯示:山韭與一般蔬菜鈣、鐵、鋅、維生素C的對照
單位:mg(100g鮮品含量)
成分
品名 鈣 鐵 鋅 磷 維生素C
山韭 65.4 3.68 0.33 50 26.4
韭菜 48 1.3 0.31 38 15
蔥 29 0.7 0.4 38 17
黃瓜 24 0.5 0.18 24 9
西紅柿 4 0.2 0.12 2 14
芹菜 36 0.2 0.1 35 4
蕓豆 88 1.0 1.04 37 9
茄子 24 0.5 0.23 2 5
馬鈴薯 8 0.8 0.37 40 27
蘋果 4 0.6 0.19 --- 4 |
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