栗子飄香誘人,挑選大有講究
又到栗子飄香季節。近日,上海炒貨行業協會有關人士提醒消費者,品嘗栗子多有講究,切勿被價格戰迷住眼睛 有些栗子油亮亮十分耀眼,行業協會提醒消費著購買時千萬不要沖動,鑒別優質栗子方法有:先觀皮色,凡是紅褐、紫、赭各色鮮明,帶有自然光澤的品質一般較好,若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況,則果實已經被蟲蛀或者變質;其次用手捏,凡果實捏上去感到堅實的,果肉較豐滿,若空軟,則果肉已經干癟;再以手掰,外殼光亮不粘手,果肉不粘殼為優質栗子。 據介紹,糖炒栗子十分講究火候,要求火旺急炒,炒出的栗子又香又糯。街頭小販往往不具備火旺鍋熱條件,小小一輛手推車上放個煤爐,要將生栗子炒熟要多少時間?為了省事快捷,小販們就事先將栗子煮熟,再上街“做秀”。另外,真正的糖炒栗子在加工時應加入麥芽糖,這樣炒出的栗子不僅外觀有亮色且吃口好,有一種特殊甜味。一些小販炒栗子時為降低成本索性用生油代替,雖然外觀亮澤,但不可能具備麥芽糖的那種甘甜味,一些黑心小販甚至用地溝油,危害消費者健康
炒貨機產品特點
1、該系列機器采用四面透光豪華設計,不銹鋼盆式旋轉攪拌,遠紅外管發熱,功耗低、效率高,安全、衛生。
2、機器采用了先進的滾筒臥式結構,滾筒加熱均勻,并有保溫功能,自動旋轉、自動翻炒、自動出鍋,工作時滾筒不停地旋轉,
使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒,不會出現粘鍋現象,炒制出的食品色澤金紅亮麗,香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分
方便,只需按動正反轉開關,電機既帶動滾筒反轉,炒貨和小石子會一同出鍋,自動分離,迅速快捷,省事不費力,干凈又衛生。
3、本機采用獨特的筒內懸掛式電熱裝置,加熱筒內空氣,空氣傳熱炒制炒貨不焦煳,筒外環形保溫層保證溫度不散失,炒制30Kg糖
炒栗子只須30-40分鐘,耗電不到2度,比國內其他炒栗機節能60%,達到了節電省時,降低了加工成本。
4、適加工各種干果和堅果類如板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等;適合商場、超市、食品專賣店等;
占地小、干凈環保、無污染,是當今*理想炒貨設備
臥式炒貨機
型號:SH-25
電機功率:0.37kw
加熱方式:液化氣/電(220V或380V 功率5kw)
生產能力:12.5kg
外形尺寸:900*480*1170mm
價格:液化氣 1960元 /電 2100元
型號:SH-50
電機功率:0.37kw
加熱方式:液化氣/電(220V或380V 功率7kx)
生產能力:25kg
外形尺寸:1100*620*1180mm
價格:液化氣 2200元 /電 2400元
立式炒貨機 炒板栗機
型號:SH-25D
電機功率:0.37kw
加熱方式:220V電(功率5kw)
生產能力:12.5kg
外形尺寸:720*600*860mm
價格:2300元
立式炒貨機 炒板栗機
型號:SH-25
電機功率:0.37kw
加熱方式:液化氣
生產能力:12.5kg
外形尺寸:750*600*930mm
價格:2100元
使用方法:
1、篩選:
1選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(注:栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)
2 糖炒板栗所用砂礫*好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。
3清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
4預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右),然后將鮮板栗放入鍋內,板栗與砂礫的比
例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。
5加糖:待板栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。
6起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同內皮(澀皮)分離、栗肉變軟時,便可起鍋。將鍋內的
砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分,砂礫再放回鍋內可多次重復使用。
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