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供應(yīng)串串香做法培訓(xùn)河南串串香培訓(xùn)

供應(yīng)串串香做法培訓(xùn)河南串串香培訓(xùn)_新鄉(xiāng)市美食中心培訓(xùn)學(xué)校_供應(yīng)串串香做法培訓(xùn)河南串串香培訓(xùn)

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公　司：新鄉(xiāng)市美食中心培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布時間：2014年04月30日

有效期：2014年10月30日

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詳細(xì)說明

    串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是  串串香
把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。　　1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。　　2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。　　3、吃麻辣燙的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
美食中心串串香制作：
   串串香，用七日以上之陳湯，當(dāng)日現(xiàn)做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸騰，依蛋，丸，及各種菜肴下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣，不由得繼續(xù)食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，至至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆矣。

奇味飄香辣椒油   福建千里香餛飩   重慶串串香   土豆粉全套　　

    新鄉(xiāng)美食中心小吃培訓(xùn)中心長期提供串串香、關(guān)東煮培訓(xùn)服務(wù)，如有需求歡迎致電我們咨詢。

       公司名稱：新鄉(xiāng)美食中心小吃培訓(xùn)連鎖有限公司

       地址：河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰

   乘車路線：1、火車站乘3路、108路到儲貿(mào)大市場下車，向南50米路西即到
             2、汽車東站乘44路冷庫站下車即到

       聯(lián)系人：栗老師       聯(lián)系電話：13837303082

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