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真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)_上海鋼擎電器設(shè)備有限公司_真空預(yù)冷機(jī)

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公　司：上海鋼擎電器設(shè)備有限公司

發(fā)布時(shí)間：2013年11月25日

有效期：2014年05月24日

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    真空預(yù)冷機(jī) 真空急速預(yù)冷機(jī) 真空快速預(yù)冷機(jī) 上海鋼擎按需定制：021-51217865 or  18964646416

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門(mén)權(quán)威透露：2014年，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至全球的氣候帶來(lái)較大的影響，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆。因此，今年真空預(yù)冷機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)。

真空預(yù)冷機(jī)定義  真空預(yù)冷機(jī)（SUN-ZKS200）也即真空快速冷卻機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設(shè)備。

真空預(yù)冷機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機(jī)定義、真空快速冷卻機(jī)選型、真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)等關(guān)鍵內(nèi)容闡述如下：

真空預(yù)冷機(jī)選型
真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類(lèi)，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多，一般廠家在型號(hào)編碼上會(huì)有所區(qū)分（如上海尚代SUN-ZKL200代表果蔬型真空預(yù)冷機(jī)，SUN-ZKS200代表熟食品型真空預(yù)冷機(jī)）；
3、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體    真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場(chǎng)

真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用

·蔬果類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等；
·主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
·肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
·魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；
·油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等；
·烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；
·餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：
1)快速真空預(yù)冷機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有極高的生產(chǎn)效率。
2)快速真空預(yù)冷機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
3)快速真空預(yù)冷機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4)快速真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可*大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5)快速真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。
6)快速真空預(yù)冷機(jī)-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于真空預(yù)冷機(jī)在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
7）快速真空預(yù)冷機(jī)-方便使用
真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。

以上是真空預(yù)冷機(jī) 真空急速預(yù)冷機(jī) 真空快速預(yù)冷機(jī) 上海鋼擎按需定制信息，詳情請(qǐng)咨詢本公司產(chǎn)品部。

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