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真空快速冷卻機

真空快速冷卻機_上海鋼擎電器設備有限公司_真空快速冷卻機

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公　司：上海鋼擎電器設備有限公司

發(fā)布時間：2013年11月25日

有效期：2014年05月24日

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詳細說明

    真空快速冷卻機真空急速冷卻機真空冷卻機上海鋼擎高溫食品快速冷卻技術：（百度一下“尚代真空冷卻機”，您就知道聯(lián)系方式！）

真空快速冷卻機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機定義、真空快速冷卻機選型、真空快速冷卻機產(chǎn)品特點等關鍵內(nèi)容闡述如下：

使用真空冷卻的作用和益處真空冷卻實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品和食品冷卻過程中溫度均勻、清潔，不會受到污染，能使食品的品質(zhì)得到很好的保證。而且由于處理時間短，不產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象。同時又由于預冷過程時間短，相應設備運轉能耗和費用與傳統(tǒng)的制冷設備明顯降低，另外還可以大大的減少由于預冷時間長導致周圍環(huán)境滲透的熱量所增加的負荷。真空冷卻且不受食品包裝承載物材料、尺寸、結構等限制，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎沒有差別，在生產(chǎn)實踐使用中極為方便快捷，所以已被廣大農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)以及研究的企事業(yè)單位大量使用。
真空快速冷卻機定義  真空快速冷卻機（SUN-ZKS200）也即真空快速冷卻機，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設備。

Recently News——據(jù)我國氣象部門權威透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至全球的氣候帶來較大的影響，導致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆。因此，今年真空快速冷卻機在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

真空快速冷卻機選型
真空快速冷卻機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空快速冷卻機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2、真空快速冷卻機要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海尚代SUN-ZKL200代表果蔬型真空快速冷卻機，SUN-ZKS200代表熟食品型真空快速冷卻機）；
3、真空快速冷卻機連體與分體    真空快速冷卻機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場

真空快速冷卻機應用

·蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等；
·主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
·魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等；
·烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

真空快速冷卻機特點：
1)快速真空快速冷卻機-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。
2)快速真空快速冷卻機-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
3)快速真空快速冷卻機-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短，可*大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5)快速真空快速冷卻機-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風)味。
6)快速真空快速冷卻機-能耗省，運行費用低
由于真空快速冷卻機在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費。
7）快速真空快速冷卻機-方便使用
真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。
以上是真空快速冷卻機真空急速冷卻機真空冷卻機上海鋼擎高溫食品快速冷卻技術信息，詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部。

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